本報訊 遂寧市五管齊下力爭全市餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平明顯提升，人民群眾餐飲消費滿意度、安全感明顯提升。2017年，全市持證餐飲服務單位6210家， 5861家完成評定中國食品網(wǎng)工作，評定率達100%，其中A級45家、B級791家、C級5025家。到2018 年底，食品安全量化分級B級以上的學校（含幼兒園）食堂、中型以上餐飲服務單位達到60%。

　　“明廚亮灶”穩(wěn)步推進。鼓勵引導學校食堂、大型及以中國食品網(wǎng)上餐飲企業(yè)、供餐500人以上的機關(guān)企事業(yè)單位食堂采取“視頻廚房”方式進行改造，建議小型餐飲企業(yè)及小吃店、飲品店等采取“透明廚房”或“隔斷廚房”的方式進行改造，全市6210家持證餐飲服務單位完成“明廚亮灶”建設(shè)4635家。

　　全面執(zhí)行食品小經(jīng)營店（餐飲服務）和攤販備案登記管理，在全省率先出臺了《遂寧市食品小作坊、小經(jīng)營店認定標準》，進一步明確“三小”界定標準。試點探索推行“協(xié)會+公司+保險”聯(lián)合參與的農(nóng)村家宴加工服務運營模式，成立農(nóng)村家宴加工服務者協(xié)會，把從事農(nóng)村家宴服務人員納入統(tǒng)一中國食品網(wǎng)管理，長期定期開展業(yè)務培訓，規(guī)范鄉(xiāng)廚隊伍；引導協(xié)會與資質(zhì)齊全食品企業(yè)開展家宴食材配送合作，強化供貨源頭管理，規(guī)避農(nóng)村家宴源頭食品安全風險；鼓勵協(xié)會、鄉(xiāng)廚購買食品安全責任保險，兜住安全底線。并狠抓基層備案登記管理。

　　開展網(wǎng)絡訂餐食品安全專項治理，約談網(wǎng)絡訂餐第三方平臺負責人，簽訂食品安中國食品網(wǎng)全承諾書，落實網(wǎng)絡第三方平臺食品安全管理責任；明確入網(wǎng)餐飲服務提供者持證經(jīng)營、信息公開、陽光展示，督促指導第三方平臺開展自查，撤出無許可證的餐飲單位448家，立案1件。（張倩 蔣雪）