原標題：用整體方案助力飲料企業開創未來——訪中國飲料配方研發專家李洲

　　編者按：追求美好生活的人們，對健康營養飲品的需求越來越大。美味飲品如何制造，怎樣滿足多群體剛需？近日，記者專訪了中國飲料產品設計整體方案的創立者、成都市佳味添成飲料科技研究所聯合創始人、四川省食品科學技術學會飲料專業委員會主任李洲先生。

　　“好賣的產品都是設計出來的”。李洲創辦的佳味添成飲料科技研究所也是中國飲料配方研發一站式服務平臺，堅持用整體方案助力中國飲料業開創新未來。具有25年飲料行業的技術工作經驗的李洲，是一位名副其實的飲料配方研發和生產技術專家。他帶領團隊服務了包括新希望、太子奶、完達山等上千家食品飲料企業，從食品飲料配方研發到生產技術指導等各環節。

　　創新：用整體方案服務食品飲料企業

　　據李洲介紹，好賣的產品是設計出來的，實際上就是用規范系統的方法對擬開發的食品飲料產品進行全方位的調研、設計和開發，并最終打造出一款滿足目標消費者內心需求的產品。產品設計的前提是市場調研，就是要調研市場上同類或類似產品的市場表現，著重了解相關產品的流通渠道、消費場景和價格體系，也包括產品的品牌形象和購買價值分析。沒有調查就沒有發言權。只有產品定位清晰、組合規劃正確、品牌形象和價值訴求符合目標消費者的需求，這樣的產品才有市場和銷量。

　　剛剛過去的2018年，佳味添成飲料科技研究所進行了轉型升級，采用整體方案服務食品飲料企業也取得了巨大的成績。為潤美滋（北京）飲品有限公司開發的好智粒高端核桃飲料，是采用在核桃乳中添加核桃顆粒研發而成，消費者體驗感極強。產品申請了國家發明專利，一上市就贏得了消費者的喜愛和經銷商的追捧，樣板市場反響強烈，全國各地經銷商紛紛來電咨詢。

　　佳味添成飲料科技研究所把產品體驗感作為產品研發重要指標，以此為標準，為重慶云升食品有限公司開發了“嘜立哆”燕麥酸奶飲品。“嘜立哆”酸奶飲品采用在傳統酸奶飲品的基礎上，加入營養價值很高的澳洲燕麥粒，通過改進的特殊生產工藝，讓燕麥和酸奶有機結合在一起，既延續了酸奶的香濃醇厚口感，又增加了產品的營養和咀嚼口感。產品上市后，在區域市場內銷售形勢火熱。

　　李洲帶領的技術團隊去年為新希望集團打造的一款“萌享”酸奶飲品，更是采用年輕消費者喜歡的表情包作為IP，產品不僅口感好，而且實現了“顏值”超贊。在去年5月的成都汽車音樂節上，表現突出，獲得了大量消費者的喜愛和點贊，收獲了眾多的忠實粉絲。近期，根據市場的反饋意見，技術團隊繼續攻關將“萌享”系列產品升級，為消費者呈現更多的美味享受。

　　李洲表示，近期為各地食品飲料企業開發的各種飲品，如“九品潤”白果植物飲品、“美人令”紅棗醋飲品、“稀油記”山楂符合果汁飲品、“根雀紅”海棠果汁飲品等正在陸續上市中。

　　責任：推動飲品行業健康發展

　　去年5月，佳味添成飲料科技研究所成功舉辦了“2018年功能飲料研討會”，探討功能飲料產業的新未來。通過到會專家的報告，參會者對健康、天然、綠色、功效性飲料產業有了更深的認識和了解。

　　李洲利用豐富的食品飲料行業經驗，還抽出時間到四川大學輕紡與食品學院為食品專業學子授課，講授食品飲料產業發展趨勢，激發食品學子的學習熱情，以及為食品飲料產業發展奮斗的人生目標。研究所也利用自身飲料研發條件，為食品工程與專業學生提供實習機會。全年有幾十名學生到研究所實習和學習，得到學生的認可，學校的肯定。

　　2018年，李洲及技術團隊在2017年編寫出版《食品添加劑手冊（飲料類）》的基礎上，再次編寫出版了《蛋白飲料生產技術手冊》技術工具書。兩本書均由化學工業出版社公開出版發行，獲得了行業認可。其中，《食品添加劑手冊（飲料類）》獲得了中國石油和化學工業優秀出版物獎·圖書獎一等獎。

　　李洲卓越的行業前瞻性思維，得到業界認同。團隊研發服務具備的影響力和公信力在不斷增強，經中國食品品牌研究院審核，特聘請其為該院研究員。李洲也被第二屆中國品牌大會評為“改革開放40周年品牌中國創新年度人物”，佳味添成飲料科技研究所獲得“中國食品公信力企業”“改革開放40周年中國食品飲料領域創新企業”“2018中國品牌年度突出貢獻獎”榮譽。

　　展望未來，李洲認為，中國食品飲料行業是支柱性產業，一定會不斷地發展壯大，但是，進入門檻低、技術含量不高、研發投入少等因素制約了行業的健康發展。隨著國家供給側改革的深入，這種狀況一定會得到改善。企業必須加大科研投入，提升產品技術水平，把飲料作為營養素的載體，給消費者帶來健康、安全、營養、方便、個性化的產品享受。佳味添成飲料科技研究所也會緊跟發展趨勢，提升食品飲料的研發技術能力，打造產品全方位設計能力，為全國的食品飲料企業提高優質服務，用產品設計和研發的整體方案，助力中國食品飲料企業開創未來。本報記者 葉青