2019-01-09 10:25 瀏覽量：24280 來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)
解讀：研究表明，豬是非洲豬瘟病毒唯一的自然宿主，尚無(wú)其他哺乳類(lèi)動(dòng)物感染該病毒的案例。豬肉是我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)的主要品種，由于尚無(wú)有效疫苗預(yù)防非洲豬瘟，嚴(yán)控非洲豬瘟疫情對(duì)保障豬肉的有效供給，至關(guān)重要。非洲豬瘟存在發(fā)病急、病程短、癥狀明顯等特征，我國(guó)政府已經(jīng)采取了封鎖疫區(qū)、禁止跨省調(diào)運(yùn)等防控措施，并強(qiáng)化生豬產(chǎn)地檢疫和宰前檢疫環(huán)節(jié)檢疫工作，患病豬肉很難流入市場(chǎng)和加工環(huán)節(jié)。
解讀專(zhuān)家：北京食品科學(xué)研究院院長(zhǎng)、中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心主任、國(guó)家肉類(lèi)加工工程技術(shù)研究中心主任 王守偉
建議：非洲豬瘟病毒可通過(guò)高溫將其殺死。目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的工廠化高溫肉制品和低溫肉制品，其加工工藝及條件均可使該病毒失活。家庭食用鮮（凍）豬肉時(shí)，其烹飪溫度往往在90℃—100℃，該病毒同樣會(huì)失去活性。建議消費(fèi)者選擇具備食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相應(yīng)資質(zhì)的正規(guī)生產(chǎn)廠家和正規(guī)商超渠道，選購(gòu)具備檢驗(yàn)檢疫合格證章的鮮（凍）豬肉。
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