當談到餐館設計時，顏色是否重要?有證據(jù)表明，顏色多少會影響人們的飲食習慣(或不吃)。正因為如此，為一家新餐廳選擇合適的顏色是很重要的，尤其是當你考慮到餐館里使用的顏色是餐館品牌的延伸時。那么，哪種顏色最適合餐館，哪些又應該避免呢?明亮、鮮艷的顏色適合快速休閑和快速服務的餐廳，而泥土色調(diào)和中性則營造出一種悠閑的感覺，適合高檔餐飲。

　　而除了顏色，紋理、燈光等其他元素的使用也是為顧客創(chuàng)造一個誘人氛圍的重要考慮因素。

　　適合餐廳的顏色

　　餐廳里應該把暖色調(diào)當作主色調(diào)。暖色，包括紅色、黃色和橙色對增強一個人的食欲有很大的影響。尤其是紅色，因為它為用餐者創(chuàng)造了一個豐富而奢華的環(huán)境，并讓人們有進餐的欲望。但要記住，不是所有的紅色、橙色或黃色的陰影都是相同的。

　　柔和的泥土色調(diào)——陶土的橙色、托斯卡納的黃色和深石榴紅色都是不錯的選擇。黃色和橙色可以為餐館的裝飾增添歡樂。這對于開一家咖啡館、酸奶店或其他輕松廉價的店鋪來說是非常合適的。但要小心選擇黃色或橘色(如南瓜色)，不要過度使用。黃色如果在餐廳里太亮或太過使用，會讓人感到不舒服。當然，如果你的目標是有一個高的轉(zhuǎn)化率，比如快餐的建立，使用任何顏色的明暗都可以下意識地催促顧客。

　　綠色是餐館常用的另一種流行顏色。和暖色一樣，綠色的色調(diào)也不錯。在餐館里，綠色的墻壁會代表著健康和自然，可以傳達這樣一種觀念：本店菜單比競爭對手更健康。綠色色調(diào)也表明了可持續(xù)發(fā)展的趨勢——這是目前比較熱門的餐廳潮流之一。

　　綠色與棕色、橙色混搭成新鮮的淺色，適合于三明治店或素食烘焙店。反過來說，綠色也不適合以肉類為主的餐廳。綠色在酒吧里效果并不突出。

　　中性色如黑色、白色、米色、灰色和棕色都是絕佳的顏色，可以融入到餐廳的裝飾中。它們提供了一個完美的背景，讓你的餐廳脫穎而出。黑色和深褐色的棕色在被用作色調(diào)的時候，代表著一種復雜的東西，這使它成為了高檔餐廳的理想選擇。白色象征清潔和均勻性。如果配上明亮的色調(diào)，非常適合快餐的餐館——比如五人漢堡、白色城堡，這兩種都以白色和無菌為主，加上原色的流行。米色、灰色和棕色是營造溫暖環(huán)境的理想選擇，使食物和服務能夠流行起來。

　　不適合餐廳的顏色

　　除了明亮的黃色外，其他顏色不適合餐館的顏色是藍色和紫色。事實上，藍色在歐美地區(qū)還是受歡迎的，它能促進平靜的氣氛，但它并不能很好地詮釋大多數(shù)餐館的概念。主要原因是因為沒有很多代表天然藍色的食物。大多數(shù)藍色食品是兒童食品，這些都不吸引大多數(shù)成年人。紫色也是如此，事實上，紫色可以降低食欲。

　　總之，藍色和紫色可以用作強調(diào)顏色，但應該少用。

　　紋理和元素

　　除了顏色，在餐廳的裝飾中添加紋理將會為顧客營造出一種歡迎的氛圍。想想軟灰色的墻壁，配上锃亮的深色木質(zhì)家具和玻璃制品或土褐色的棕色，搭配銅金屬桌面和綠色天鵝絨椅子。

　　水和火這兩種元素也能吸引顧客。這就是為什么許多餐館都設有魚缸或壁爐裝飾。兩者都給空間增添了視覺趣味，同時在餐廳里也增加了運動和創(chuàng)造獨特的感覺。

　　凡事都有例外，包括餐館的顏色。英國倫敦有一家知名的餐廳打破一整套色彩規(guī)則。這里的每個就餐區(qū)都有非常具體的外觀和感覺，最引人注目的是畫廊。一間寬敞的餐廳，配上一件精致的嬰兒粉色絲絨，外觀非常女性化。其他區(qū)域則采用明亮的黃色、粉紅色和紫色。如果嚴格根據(jù)餐廳色彩設計的所有規(guī)則，這些顏色搭配其實都不是餐廳的好選擇，但是這家餐廳反其道而行之反而受到消費者的青睞。

　　在選擇餐廳的顏色時，還要考慮其概念和顧客體驗。你是想做慢餐還是快餐?就像人的個性一樣，餐館也是如此。經(jīng)營理念不同，選擇的顏色也會不同。

　　餐廳顏色的最終選擇也會受到餐廳大小的影響。更酷的顏色可以幫助擴展小空間，而溫暖的顏色有助于在更大的空間里創(chuàng)造親密感。

　　此外，要慎重選擇顏色組合。你當然不希望你的新餐館在經(jīng)營初期就顯得過時，你也不希望重新粉刷墻壁和重新設計菜單。如果你不確定哪種顏色適合自己的餐廳品牌，那么，不妨與專業(yè)經(jīng)營餐廳的室內(nèi)設計師合作。他們可以把樣本設計放在一起來供你選擇。中國食品網(wǎng)

　　餐廳的顏色不只是隨意的選擇，它應該是經(jīng)過深思熟慮的選擇，因為它將為一家餐館奠定整個營銷和品牌的基礎。重要的是首先要考慮到消費者在餐廳用餐時的感受，而不是自己喜歡的顏色。同樣，也要考慮你正在使用的餐廳概念以及你想為顧客創(chuàng)造的氛圍。中國食品網(wǎng)

　　明亮、鮮艷的顏色適合快餐廳，而泥土色調(diào)和中性則營造出一種悠閑的感覺，適合高檔餐飲。雖然對于餐廳顏色的規(guī)定有很多例外，但作為餐飲人，了解基本的餐廳顏色,可以幫助自己的新餐廳在開業(yè)時建立起一個好的品牌。中國食品網(wǎng)

　　(來源：餐營者商院)