2019-05-24 14:29 瀏覽量：30214 來源：中國食品網(wǎng)
本網(wǎng)訊 5月19日，中國火鍋料節(jié)同期活動——2019火鍋食材產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新峰會、火鍋食材經(jīng)銷商峰會分別召開。記者奔赴現(xiàn)場，為你帶來精彩看點。
上世紀90年代末到2010年前后的商貿(mào)大時代，傳統(tǒng)家庭速凍品牌誕生，成就了三全、思念；2010—2015年的互聯(lián)網(wǎng)時代，餐飲火鍋領(lǐng)域品牌井噴式發(fā)展，成就了安井、海欣、惠發(fā)等企業(yè)；2015年后的互聯(lián)網(wǎng)時代，餐飲標準化食材供應(yīng)品牌快速發(fā)展，成就了千味央廚等企業(yè)。
如何打造餐飲爆品？首先要明晰是在做“餐飲產(chǎn)品”，而不只是做“產(chǎn)品”。因為餐飲后廚和家庭廚房，對環(huán)境、加工方式、時間、操作、規(guī)格的要求，有很大不同。
餐飲產(chǎn)品設(shè)計的是B2B2C產(chǎn)品，要先滿足飯店老板的需求，再滿足消費者需求。打造餐飲爆品，是開發(fā)最合適的產(chǎn)品，而非最好的產(chǎn)品，要緊緊圍繞“一個發(fā)現(xiàn)和三個面向”，即發(fā)現(xiàn)需求而非創(chuàng)造需求；面向老板，讓他們更掙錢；面向廚師，讓他們更便利；面向食客，讓場景消費者更滿意。（鄭州千味央廚食品股份有限公司營銷副總經(jīng)理）
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