面團在酵母的作用下就像有生命一樣慢慢變大，再經過烘烤就變成了可愛的各式面包；在生日聚會中奉上親手制作的獨一無二的蛋糕，在分享快樂的同時一定也會獲得更多的贊美；給孩子們自制餅干、蛋撻、泡芙等花樣繁多的美味甜點更是為生活注入了愛和活力。這也許就是家庭烘焙的魅力所在，家庭焙烤正在成為更多熱愛生活的人們的熱門選擇。

　　近年來，我國家庭烘焙市場每年以100%的速度在增長，而促成這一新生活方式的主要原因有，一是隨著人們生活水平的提高和消費升級的帶動，人們對健康美味有了更高的追求。二是來源于興趣和愛好以及放松解壓等心理需求。盡管需要自己動手，但有越來越多的人從中體會到了廚房的樂趣與生活的品質，在與家人和朋友的分享中獲得滿足感。有市場調查數據顯示，近三年來我國家用烤箱的市場以50%的速度快速增長，這從一個側面反映出烘焙正在滲入到我們每個家庭，特別是年輕愛好者通過制作美食分享美食，讓烘焙成為生活不可或缺的一部分。

　　如何抓住這一市場機遇，讓家庭焙烤成為焙烤行業新的增長點正在成為業界的關注焦點。比如，在前不久剛結束的2019中國國際焙烤展上，就專門開設了家庭烘焙展區，展會期間觀眾如織。焙烤業界另一重要展會秋季焙烤展也于2017年升級為中國焙烤秋季展&家庭烘焙用品展，可見家庭焙烤這一細分領域越來越受到行業和企業的重視。從展會情況和市場發展趨勢不難看出，布局家庭焙烤的原料、工具、培訓、分享、競技等全產業鏈是家庭焙烤發展的有力推手。在展會上，從適合家庭使用的專用面粉、專用乳制品等焙烤原料到酵母、糖粉等各種配料；從大到烤箱、揉面機等廚房電器，到小到各式模具、硅膠刮刀、分蛋器、裝飾品等焙烤工具應有盡有，十分周到。同時以家庭焙烤為主要目標市場的新興品牌也在逐漸嶄露頭角，比如展藝、三能等品牌在焙烤愛好者中就頗受歡迎。如今焙烤愛好者購買焙烤原料和用品的渠道主要是網購，可以說在網上只有想不到，沒有買不到。除了這些必備的焙烤硬件，家庭焙烤的軟件環節也必不可少。小紅書、下廚房等熱門美食軟件以及一些烘焙公眾號和焙烤視頻等都是焙烤愛好者獲取相關知識的免費來源，如果有更高進階的學習要求，線下的培訓班也正在形成規模和產業。此外針對家庭焙烤的相關競技比賽也吸引了眾多的參與者，這為擴大家庭焙烤的影響力發揮著重要作用。

　　相信承載著愛和溫度的家庭焙烤以其無窮的魅力必將出現井噴式的增長，行業企業要抓住這一市場機遇，想其所想及其所及，積極布局全產業鏈，不斷擴大市場份額，滿足更多烘焙愛好者的需求。（鮑小鐵）