112年，在這一個多世紀的光輝歲月中，他對所鐘愛的食品酒業不離不棄，1908年出生于江蘇無錫的一個貧苦家庭，傳奇的求學經歷，輾轉的職位變遷，豐碩的研究成果……一生漫長、精彩而酒香四溢。

　　他就是中國釀酒行業的“世紀陳釀”--白酒宗師、酒界泰斗秦含章。

　　秦含章先生1908年出生于江蘇無錫張舍鎮，父親是教私塾的窮秀才。名字“含章”見于《易經·坤卦·六三》：“含章可貞，或從王事，無成有終。”大致意思是謙虛處世、謙和待人，保持美德，不居功、不自顯，把握時機，必能大顯身手，有所成就。而他的人生正如他的名字一樣，飽含著中國君子之風。

　　秦含章是我國老一輩的科學家和工程師，也是新中國食品科學技術和工業發酵與釀造技術的拓荒者和學術帶頭人。他被尊為酒界泰斗，是中國酒史上一顆璀璨的明珠，其成就熠熠生輝，照亮中國酒業大步前進的道路。

　　秦含章先生主持并參與了中國白酒行業最具劃時代意義的兩大試點“汾酒試點”和“茅臺試點”。1964年2月-1965年5月，秦含章受周恩來總理欽點主持了科學試點項目“汾酒試點”。在條件簡陋、設備落后的情況下，在中國歷史上第一次系統地揭示出白酒的奧秘。

　　秦含章之于中國酒業，是酒類產業規劃和理論建設的奠基人，是“新良田”的開拓者。豐厚的學識積累，不僅為他取得輝煌成就奠定了堅實基礎，更讓中國的釀造行業因此受益幾十年。1931年畢業于勞動大學農學院；1935年獲比利時圣布律農學院工學候補博士學位；后入柏林大學發酵學院進修；1937年后，歷任復旦大學、中央大學、南京大學教授；1948年，任江南大學教授、農產制造系首任系主任。從習農藝，到留學歐洲向微生物學、食品發酵工業轉行，秦含章始終追求“專業報國”“走應用科學道路”的理念。

　　秦老一生治學嚴謹，筆耕不輟，撰寫的科研報告、論文和著作以及與他人合寫的書共計40余部，近6000萬字。主要著作包括《國產白酒的工藝技術和實驗方法》、《現代釀酒工業綜述》、《釀造名優白酒的科學技術》、《白酒釀造科學技術》、《中國大酒典》、《新編酒經》、《酒文化小品集》、《酒曲集錦》、《白酒春秋———中國蒸餾酒的演變及發展趨向》、《我國釀酒工業的發展戰略》、《入世后的中國酒業》、《名白酒發展方向和發展方法》、《清香型白酒在我國釀酒工業中的優越地位》等。其中近80萬字的《新編酒經》，被業界譽為“中國酒文化第一書”。

　　秦老85萬字的《新編酒經》，對中國酒文化進行了概括和論述，還提供了具體的制曲、釀酒、榨酒、收酒、貯存酒的方法，被譽為中國酒文化的第一書；90歲時，熱愛古典文學的秦老出版了30萬字的《酒文化小品集》，匯集了400余首酒詩；93歲時， 5萬余字的論文《白酒春秋—中國蒸餾酒的演變及發展趨向》發表；同年，350萬字的巨著《國產白酒的工藝技術和實驗方法》問世；94歲時，秦老“啟動”了一個更大的工程——《新編食經》。據不完全統計，秦老一生撰寫的科研報告、著作論文共計40余部，6000余萬字。

　　什么是“匠人匠心”？酒界泰斗、一代宗師秦含章告誡我們：“匠”是一門技藝，“心”是一種修為。俗話說匠人易得，匠心難修。“匠人”需要以“技”養身，更需要以“心”養“技”，因為匠心是一個工匠的靈魂。只有培養好”匠人”，匠人修煉好”匠心”，二者完美結合，才是真正的工匠。同時，企業的誠信堅守，材質的真材實料，產品品質的精益求精，才是真正的匠心。

　　“學道嵯峨”是秦老一生的寫照和座右銘，他曾以這四字在中國白酒祖庭博物館題字抬頭鈐印。他希望，不論遇到多大困難，都要用登山的精神把收集、保護、研究、傳承工作做好，用眼見為實博物館的方法，讓更多的人了解中華白酒文化川流不息的燦爛傳承和博大精深，為國家做貢獻。

　　祝福秦老健康長壽。（名酒莊號團隊）