2020-03-23 15:17 瀏覽量：14527 來源：中國食品報網(wǎng)
本報訊 日前獲悉，西北大學(xué)王仲孚教授研究團(tuán)隊在羊乳寡糖研究領(lǐng)域取得重要進(jìn)展。
寡糖是羊乳主要生物活性成分之一，具有抗病原菌感染、促進(jìn)腸道益生菌定植和菌群平衡、免疫調(diào)節(jié)、促進(jìn)生長發(fā)育等作用。羊乳寡糖在種類和含量上遠(yuǎn)高于牛乳，與人乳寡糖的組成更為接近。王仲孚教授研究團(tuán)隊運(yùn)用生物質(zhì)譜技術(shù)和多級串聯(lián)液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)，首次分析鑒定了陜西關(guān)中莎能奶山羊羊乳N/O—寡糖組的糖型結(jié)構(gòu)和組成，定性定量比較了不同胎次羊初乳N/O—寡糖組表達(dá)的差異。
結(jié)果表明：羊初乳N—寡糖為復(fù)雜型糖鏈，其中巖藻糖基化修飾占40%左右，隨著胎次延長，巖藻糖基化水平和唾液酸化水平均逐漸升高；羊初乳O—寡糖為核心結(jié)構(gòu)2型，唾液酸化修飾占38%，隨著胎次延長，唾液酸化修飾水平逐漸升高，而巖藻糖基化和唾液酸化修飾與寡糖生物活性密切相關(guān)。
該研究為下一步深入闡明羊乳寡糖結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系、構(gòu)建羊乳寡糖數(shù)據(jù)庫奠定了基礎(chǔ)，對羊乳制品質(zhì)量控制和開發(fā)以羊乳寡糖為功能因子的嬰幼兒及老年人配方食品等產(chǎn)品具有重要意義。
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