中國食品報中國酒報道

　　“好山、好水、出好酒”。貴州黔酒傳頌著一杯酒的故事和文化，承道著一杯酒的釀造藝術和文明。在貴州仁懷數千家白酒企業中，黔酒股份以深厚的歷史文化、獨特的品質品牌“出圈”。它是低調的“優等生”，也是質樸的“鄉巴佬”。

　　近日，中國食品報中國酒團隊走進貴州黔酒股份有限公司，聆聽董事長張方利與黔酒的成長故事，感受厚重的紅色文化、醬酒文化。這杯“黔酒”，到底有何乾坤？

　　在曲折中蛻變 “鄉巴佬”與黔酒故事

　　初見張方利董事長，他一席樸素的衣著，泰然沉穩，言行間盡顯謙虛與質樸。他說自己是鄉巴佬，這不是“土”，而是一種踏實樂觀的生活態度和真摯誠信的為人之道。

　　“當好官，來魯班；發良財，來茅臺”。在茅臺鎮與酒打交道的四十余年間，張方利讓一個始建于1958年的國營仁懷臺鄉窖酒廠一步步蛻變，成就了如今的黔酒股份。

　　1979年，17歲的張方利進入了魯班食品站工作，他賣過豬、賣過食品、賣過酒，更是釀過酒。“第一天就被安排賣酒的活，好像從這一刻就和酒結下一輩子的緣分。”他笑言。在懷南酒廠制曲制酒、擔任門市部的銷售員，十多年時間，他始終勤懇工作，為黔酒拼搏。

　　付出總有回報，1996年，張方利成為了仁懷市魯班食品站站長。而1997年，他積極響應國企改制號召，主動辭去魯班食品站站長，提出了將魯班區食品站和國營仁懷縣臺鄉窖酒廠進行改制的創舉。他選擇了“下崗再創業”，將自己的一套老房子進行抵押貸款，創辦貴州省仁懷市茅臺鎮鄉巴佬酒廠，開始釀造和生產“鄉巴佬酒”。

　　1998年，張方利自籌資金參與競購仁懷市國資局拍賣的原國營仁懷縣臺鄉酒廠（原址釀酒生產廠房和釀酒設備）；2000年，斥資收購原昆明軍區仁懷縣濱河酒廠（原址位于現黔酒股份魯班釀酒基地）；2009年，收購貴州民委80年代始建于茅臺河流域五馬鎮的貴州民族酒廠。

　　自2000年以來，“鄉巴佬酒”在云南、安徽、河南、湖南以及貴州等地廣受歡迎，市場影響力逐步提升。“鄉巴佬”和“鄉巴佬酒”先后獲得“貴州省著名商標”和“貴州省名牌產品”等多項榮譽。

　　憑借出色的管理才能和獨到的發展眼光，張方利的黔酒事業更上一層樓。2014年，他整合位于茅臺鎮、魯班鎮和五馬鎮三個釀酒基地，改制組建貴州黔酒酒業股份有限公司。2017年，正式更名為“貴州黔酒股份有限公司”。

　　從零開始，涅槃新生，這個過程對于張方利來說，痛苦又甜蜜。他始終秉承著“打造醬香精品，成就黔酒未來”的初心，開辟出一條黔酒發展的康莊大道。

　　追溯白酒起源 醬香與紅色文化交融

　　“黔酒”之名，容易招惹是非，而黔酒股份要做的就是低調的出彩，釀好自己的酒，做好自己。

　　張方利表示，黔酒股份的優勢在于歷史文化、品牌、品質上，“在仁懷這片稀有的土地上，打造品牌、提升品質、傳播文化，腳踏實地，一定會越做越好。”

　　黔酒股份秉承“生態、文明、滋養、健康:一杯酒的貴州”為核心價值觀，以“傳統、傳承、文明、文化”為白酒產業生態價值鏈，在仁懷布局“三地四館一廠一酒莊一中心生態醬香型白酒示范企業”。

　　張方利介紹，“三地”指位于茅臺鎮、魯班鎮、五馬鎮的三大釀造和生產基地；“四館”，即黔酒文化館、紅軍四渡赤水魯班場戰斗遺址陳列館、茅村黔酒民俗館和同心文化館；“一廠”指黔酒釀酒總部，以白酒釀造為核心；“一酒莊”，指黔酒一號酒莊；“一中心”，即黔酒股份黔酒大師酒體設計中心。

　　不難看出，黔酒股份的藍圖是獨特而宏大的，在慢慢累積中逐步鋪展開，形成不可復制的“黔酒模式”。

　　參觀黔酒文化館，仿佛穿梭于白酒文化的時光隧道，覽世界蒸餾烈酒歷史文獻，閱中國蒸餾白酒無字史書，看琳瑯滿目的器具文物。貴州名酒、傳統釀造工藝、釀酒大師、黔酒發展……在這里，可以了解黔酒的傳統和素養，它是擁抱世界的“醉美符號”。

在茅臺，除了酒，紅色文化同樣熠熠生輝。為緬懷革命先烈，講好革命故事，傳承紅色精神，張方利興建了“中央紅軍魯班場戰斗遺址陳列館”，目前已被列為仁懷市愛國主義教育基地。在同心文化館，踐行“不忘初心，牢記使命”，書寫璀璨黨章。

　　在張方利看來，追溯品牌文化，沉淀歷史底蘊，對企業來說是至關重要的。黔酒股份以“小而精美”“小而極致”為戰略思想，以“黔酒一號酒莊”為戰略核心致力于貴州醬香白酒酒莊酒時代，恒心釀酒，傳承中國醬香白酒美學。

　　集酒文化、紅色文化、旅游文化、醬香美酒體驗為一體，黔酒股份建立起文化核心競爭力，更好地服務于消費者對貴州醬香白酒的體驗和價值需求。“舉一杯醇香濃郁的美酒，回味歷史文化的給予，執著演繹高尚生活，讓前來的人有體驗感，招得進來、感受得到、帶得出去。”他說道。

　　勇擔黔酒責任 品質品牌更出彩

　　把握品質，擦亮品牌，是黔酒企業的責任。張方利說，我們要擁護醬香酒行業標準，遵循醬香酒質量管控，做好醬香酒產品，為醬酒行業貢獻力量。“以平常心看待，量力而行，能產多少就產多少，必須得保證品質。”他強調。

　　2021年1月13日，貴州黔酒股份有限公司與貴州大學食品與釀酒工程學院簽署戰略合作協議，雙方共建“貴州醬香白酒典型風格研究中心”、“貴州醬香型酒莊酒標準和標準化研究中心”。

　　在位于茅臺鎮上坪村新建的“黔酒一號酒莊”基礎上，黔酒股份率先啟動建立黔酒一號酒莊酒和莊園酒的企業標準和標準化體系，做實酒莊概念、做透酒莊文化，為黔酒一號的品質保駕護航。

　　據張方利介紹，黔酒股份系《貴州醬香白酒標準體系》起草企業、國家質檢總局白酒酚類物質研究合作單位、貴州大學食品與釀酒工程學院研究生實習實踐基地；此外，組建了由多名國家級和省級評委、12位黔酒大師領銜的黔酒大師酒體設計中心。

　　恪守誠信，堅守工藝，技術支撐，成就“黔酒”的過硬品質。張方利認為，酒是同質化產品，只要按照標準工藝、生產管理體系釀出的酒都是好酒，酒企要想出圈，必須要走自己的特色化、差異化、個性化之路。

　　對于企業而言，做品牌是持續前進的引擎，它承載著企業價值觀和文化追求，其附加值不可估量。黔酒股份以“黔酒一號”、“黔酒一號酒莊”、“鄉巴佬”三個重點品牌為戰略核心，構建和布局高、中、低，滿足不同消費層次的產品結構體系。

　　八年匠心打磨，明珠光華現世，定位高端的“黔酒一號”被譽為“醬酒黑馬”。2020年，黔酒股份規劃并正式實施《“黔酒一號計劃”（2020-2025）》。計劃到2025年，黔酒一號品牌系銷售額至少突破10億元，鎖定貴州醬香白酒20億品牌陣營目標。

　　在品牌培育上，黔酒股份重點圍繞“體驗+”這一戰略，通過參加高端展覽會、區域市場品鑒會，與多家行業媒體、戶外媒體合作，做強黔酒一號的品牌影響力。

　　“在仁懷，過硬的醬酒品牌不多。我們走好自己的路，堅定決心，認可自己，也讓外界認可我們。”張方利說。

　　五講四美三熱愛 做貴州白酒好學生

　　2021年1月12-13日，在黔酒股份2021年度營銷工作會供應商座談會上，黔酒股份副董事長、貴州黔酒營銷有限公司董事長、總經理萬興貴表示，“黔酒股份要五講四美三熱愛，做貴州白酒好學生。”

　　所謂“五講”，就是講好一個貴州釀酒文明、講好一個貴州釀酒傳統、講好一個貴州紅色文化、講好一個貴州釀酒精神、講好一個貴州釀酒故事。

　　“四美”，即美好的產品、美好的價值、美好的服務、美好的文化。“三熱愛”，指的是熱愛我們的貴州醬香白酒事業、熱愛我們的合作伙伴、熱愛我們的消費者和顧客。

　　經過多年發展，黔酒股份已成長為行業認可、政府授牌、社會公認的“貴州仁懷市十大規模白酒工業企業”，連續14年榮獲省級、市級“重合同、守信譽”企業。

　　“黔酒一號”系列醬香白酒、“鄉巴佬”牌系列白酒，先后榮獲“布魯塞爾國際金獎”、“貴州省名牌產品”、“ 貴州省著名商標”、“中國酒都十大產品質量獎”等榮譽稱號。

　　在茅臺鎮擁有優質醬酒產能和底蘊的企業中，黔酒股份堪稱一個低調的“優等生”。而對于這些勛章光環，張方利十分淡泊。他表示，我們是鄉巴佬，不忘家鄉、不忘本，虛心學習，不嫉妒、不攀比，用最純樸的心釀最純正的酒。

　　繩鋸木斷，水滴石穿，從鄉巴佬酒廠到黔酒股份，沒有外來投資，完全是一種海綿式的發展方式。黔酒股份敬畏制度邏輯，敬仰生態文明，尊重人，同時受人尊重。

黔酒股份董事長張方利（左）黔酒營銷董事長萬興貴（右）

　　問道貴州，問道黔酒，在黔酒股份身上，體現的是“黔酒”內斂與沉穩的氣質，以及獨一無二的個性。這杯文化之酒、質樸之酒，等待行業和市場的品味。

　　4月在成都舉行的2021糖酒會上，黔酒股份董事長張方利應主辦方邀請，將作酒業發展趨勢主題演講，幾十年的酒業財富經歷將一一道出，和酒業人在現場會引發怎樣的共鳴共振，值得期待。