中國食品報中國酒報道

　　“好山、好水、出好酒”。貴州黔酒傳頌著一杯酒的故事和文化，承道著一杯酒的釀造藝術(shù)和文明。在貴州仁懷數(shù)千家白酒企業(yè)中，黔酒股份以深厚的歷史文化、獨特的品質(zhì)品牌“出圈”。它是低調(diào)的“優(yōu)等生”，也是質(zhì)樸的“鄉(xiāng)巴佬”。

　　近日，中國食品報中國酒團(tuán)隊走進(jìn)貴州黔酒股份有限公司，聆聽董事長張方利與黔酒的成長故事，感受厚重的紅色文化、醬酒文化。這杯“黔酒”，到底有何乾坤？

　　在曲折中蛻變 “鄉(xiāng)巴佬”與黔酒故事

　　初見張方利董事長，他一席樸素的衣著，泰然沉穩(wěn)，言行間盡顯謙虛與質(zhì)樸。他說自己是鄉(xiāng)巴佬，這不是“土”，而是一種踏實樂觀的生活態(tài)度和真摯誠信的為人之道。

　　“當(dāng)好官，來魯班；發(fā)良財，來茅臺”。在茅臺鎮(zhèn)與酒打交道的四十余年間，張方利讓一個始建于1958年的國營仁懷臺鄉(xiāng)窖酒廠一步步蛻變，成就了如今的黔酒股份。

　　1979年，17歲的張方利進(jìn)入了魯班食品站工作，他賣過豬、賣過食品、賣過酒，更是釀過酒。“第一天就被安排賣酒的活，好像從這一刻就和酒結(jié)下一輩子的緣分。”他笑言。在懷南酒廠制曲制酒、擔(dān)任門市部的銷售員，十多年時間，他始終勤懇工作，為黔酒拼搏。

　　付出總有回報，1996年，張方利成為了仁懷市魯班食品站站長。而1997年，他積極響應(yīng)國企改制號召，主動辭去魯班食品站站長，提出了將魯班區(qū)食品站和國營仁懷縣臺鄉(xiāng)窖酒廠進(jìn)行改制的創(chuàng)舉。他選擇了“下崗再創(chuàng)業(yè)”，將自己的一套老房子進(jìn)行抵押貸款，創(chuàng)辦貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)鄉(xiāng)巴佬酒廠，開始釀造和生產(chǎn)“鄉(xiāng)巴佬酒”。

　　1998年，張方利自籌資金參與競購仁懷市國資局拍賣的原國營仁懷縣臺鄉(xiāng)酒廠（原址釀酒生產(chǎn)廠房和釀酒設(shè)備）；2000年，斥資收購原昆明軍區(qū)仁懷縣濱河酒廠（原址位于現(xiàn)黔酒股份魯班釀酒基地）；2009年，收購貴州民委80年代始建于茅臺河流域五馬鎮(zhèn)的貴州民族酒廠。

　　自2000年以來，“鄉(xiāng)巴佬酒”在云南、安徽、河南、湖南以及貴州等地廣受歡迎，市場影響力逐步提升。“鄉(xiāng)巴佬”和“鄉(xiāng)巴佬酒”先后獲得“貴州省著名商標(biāo)”和“貴州省名牌產(chǎn)品”等多項榮譽。

　　憑借出色的管理才能和獨到的發(fā)展眼光，張方利的黔酒事業(yè)更上一層樓。2014年，他整合位于茅臺鎮(zhèn)、魯班鎮(zhèn)和五馬鎮(zhèn)三個釀酒基地，改制組建貴州黔酒酒業(yè)股份有限公司。2017年，正式更名為“貴州黔酒股份有限公司”。

　　從零開始，涅槃新生，這個過程對于張方利來說，痛苦又甜蜜。他始終秉承著“打造醬香精品，成就黔酒未來”的初心，開辟出一條黔酒發(fā)展的康莊大道。

　　追溯白酒起源 醬香與紅色文化交融

　　“黔酒”之名，容易招惹是非，而黔酒股份要做的就是低調(diào)的出彩，釀好自己的酒，做好自己。

　　張方利表示，黔酒股份的優(yōu)勢在于歷史文化、品牌、品質(zhì)上，“在仁懷這片稀有的土地上，打造品牌、提升品質(zhì)、傳播文化，腳踏實地，一定會越做越好。”

　　黔酒股份秉承“生態(tài)、文明、滋養(yǎng)、健康:一杯酒的貴州”為核心價值觀，以“傳統(tǒng)、傳承、文明、文化”為白酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)價值鏈，在仁懷布局“三地四館一廠一酒莊一中心生態(tài)醬香型白酒示范企業(yè)”。

　　張方利介紹，“三地”指位于茅臺鎮(zhèn)、魯班鎮(zhèn)、五馬鎮(zhèn)的三大釀造和生產(chǎn)基地；“四館”，即黔酒文化館、紅軍四渡赤水魯班場戰(zhàn)斗遺址陳列館、茅村黔酒民俗館和同心文化館；“一廠”指黔酒釀酒總部，以白酒釀造為核心；“一酒莊”，指黔酒一號酒莊；“一中心”，即黔酒股份黔酒大師酒體設(shè)計中心。

　　不難看出，黔酒股份的藍(lán)圖是獨特而宏大的，在慢慢累積中逐步鋪展開，形成不可復(fù)制的“黔酒模式”。

　　參觀黔酒文化館，仿佛穿梭于白酒文化的時光隧道，覽世界蒸餾烈酒歷史文獻(xiàn)，閱中國蒸餾白酒無字史書，看琳瑯滿目的器具文物。貴州名酒、傳統(tǒng)釀造工藝、釀酒大師、黔酒發(fā)展……在這里，可以了解黔酒的傳統(tǒng)和素養(yǎng)，它是擁抱世界的“醉美符號”。

在茅臺，除了酒，紅色文化同樣熠熠生輝。為緬懷革命先烈，講好革命故事，傳承紅色精神，張方利興建了“中央紅軍魯班場戰(zhàn)斗遺址陳列館”，目前已被列為仁懷市愛國主義教育基地。在同心文化館，踐行“不忘初心，牢記使命”，書寫璀璨黨章。

　　在張方利看來，追溯品牌文化，沉淀歷史底蘊，對企業(yè)來說是至關(guān)重要的。黔酒股份以“小而精美”“小而極致”為戰(zhàn)略思想，以“黔酒一號酒莊”為戰(zhàn)略核心致力于貴州醬香白酒酒莊酒時代，恒心釀酒，傳承中國醬香白酒美學(xué)。

　　集酒文化、紅色文化、旅游文化、醬香美酒體驗為一體，黔酒股份建立起文化核心競爭力，更好地服務(wù)于消費者對貴州醬香白酒的體驗和價值需求。“舉一杯醇香濃郁的美酒，回味歷史文化的給予，執(zhí)著演繹高尚生活，讓前來的人有體驗感，招得進(jìn)來、感受得到、帶得出去。”他說道。

　　勇?lián)曝?zé)任 品質(zhì)品牌更出彩

　　把握品質(zhì)，擦亮品牌，是黔酒企業(yè)的責(zé)任。張方利說，我們要擁護(hù)醬香酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，遵循醬香酒質(zhì)量管控，做好醬香酒產(chǎn)品，為醬酒行業(yè)貢獻(xiàn)力量。“以平常心看待，量力而行，能產(chǎn)多少就產(chǎn)多少，必須得保證品質(zhì)。”他強(qiáng)調(diào)。

　　2021年1月13日，貴州黔酒股份有限公司與貴州大學(xué)食品與釀酒工程學(xué)院簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方共建“貴州醬香白酒典型風(fēng)格研究中心”、“貴州醬香型酒莊酒標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化研究中心”。

　　在位于茅臺鎮(zhèn)上坪村新建的“黔酒一號酒莊”基礎(chǔ)上，黔酒股份率先啟動建立黔酒一號酒莊酒和莊園酒的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化體系，做實酒莊概念、做透酒莊文化，為黔酒一號的品質(zhì)保駕護(hù)航。

　　據(jù)張方利介紹，黔酒股份系《貴州醬香白酒標(biāo)準(zhǔn)體系》起草企業(yè)、國家質(zhì)檢總局白酒酚類物質(zhì)研究合作單位、貴州大學(xué)食品與釀酒工程學(xué)院研究生實習(xí)實踐基地；此外，組建了由多名國家級和省級評委、12位黔酒大師領(lǐng)銜的黔酒大師酒體設(shè)計中心。

　　恪守誠信，堅守工藝，技術(shù)支撐，成就“黔酒”的過硬品質(zhì)。張方利認(rèn)為，酒是同質(zhì)化產(chǎn)品，只要按照標(biāo)準(zhǔn)工藝、生產(chǎn)管理體系釀出的酒都是好酒，酒企要想出圈，必須要走自己的特色化、差異化、個性化之路。

　　對于企業(yè)而言，做品牌是持續(xù)前進(jìn)的引擎，它承載著企業(yè)價值觀和文化追求，其附加值不可估量。黔酒股份以“黔酒一號”、“黔酒一號酒莊”、“鄉(xiāng)巴佬”三個重點品牌為戰(zhàn)略核心，構(gòu)建和布局高、中、低，滿足不同消費層次的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)體系。

　　八年匠心打磨，明珠光華現(xiàn)世，定位高端的“黔酒一號”被譽為“醬酒黑馬”。2020年，黔酒股份規(guī)劃并正式實施《“黔酒一號計劃”（2020-2025）》。計劃到2025年，黔酒一號品牌系銷售額至少突破10億元，鎖定貴州醬香白酒20億品牌陣營目標(biāo)。

　　在品牌培育上，黔酒股份重點圍繞“體驗+”這一戰(zhàn)略，通過參加高端展覽會、區(qū)域市場品鑒會，與多家行業(yè)媒體、戶外媒體合作，做強(qiáng)黔酒一號的品牌影響力。

　　“在仁懷，過硬的醬酒品牌不多。我們走好自己的路，堅定決心，認(rèn)可自己，也讓外界認(rèn)可我們。”張方利說。

　　五講四美三熱愛 做貴州白酒好學(xué)生

　　2021年1月12-13日，在黔酒股份2021年度營銷工作會供應(yīng)商座談會上，黔酒股份副董事長、貴州黔酒營銷有限公司董事長、總經(jīng)理萬興貴表示，“黔酒股份要五講四美三熱愛，做貴州白酒好學(xué)生。”

　　所謂“五講”，就是講好一個貴州釀酒文明、講好一個貴州釀酒傳統(tǒng)、講好一個貴州紅色文化、講好一個貴州釀酒精神、講好一個貴州釀酒故事。

　　“四美”，即美好的產(chǎn)品、美好的價值、美好的服務(wù)、美好的文化。“三熱愛”，指的是熱愛我們的貴州醬香白酒事業(yè)、熱愛我們的合作伙伴、熱愛我們的消費者和顧客。

　　經(jīng)過多年發(fā)展，黔酒股份已成長為行業(yè)認(rèn)可、政府授牌、社會公認(rèn)的“貴州仁懷市十大規(guī)模白酒工業(yè)企業(yè)”，連續(xù)14年榮獲省級、市級“重合同、守信譽”企業(yè)。

　　“黔酒一號”系列醬香白酒、“鄉(xiāng)巴佬”牌系列白酒，先后榮獲“布魯塞爾國際金獎”、“貴州省名牌產(chǎn)品”、“ 貴州省著名商標(biāo)”、“中國酒都十大產(chǎn)品質(zhì)量獎”等榮譽稱號。

　　在茅臺鎮(zhèn)擁有優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能和底蘊的企業(yè)中，黔酒股份堪稱一個低調(diào)的“優(yōu)等生”。而對于這些勛章光環(huán)，張方利十分淡泊。他表示，我們是鄉(xiāng)巴佬，不忘家鄉(xiāng)、不忘本，虛心學(xué)習(xí)，不嫉妒、不攀比，用最純樸的心釀最純正的酒。

　　繩鋸木斷，水滴石穿，從鄉(xiāng)巴佬酒廠到黔酒股份，沒有外來投資，完全是一種海綿式的發(fā)展方式。黔酒股份敬畏制度邏輯，敬仰生態(tài)文明，尊重人，同時受人尊重。

黔酒股份董事長張方利（左）黔酒營銷董事長萬興貴（右）

　　問道貴州，問道黔酒，在黔酒股份身上，體現(xiàn)的是“黔酒”內(nèi)斂與沉穩(wěn)的氣質(zhì)，以及獨一無二的個性。這杯文化之酒、質(zhì)樸之酒，等待行業(yè)和市場的品味。

　　4月在成都舉行的2021糖酒會上，黔酒股份董事長張方利應(yīng)主辦方邀請，將作酒業(yè)發(fā)展趨勢主題演講，幾十年的酒業(yè)財富經(jīng)歷將一一道出，和酒業(yè)人在現(xiàn)場會引發(fā)怎樣的共鳴共振，值得期待。