中國人的飲食習慣講究“因地制宜”，山區有山區的味道，海邊有海邊的風情。不同的自然條件和人文背景造就了各有特色的地方飲食文化。中國食品網

　　集安，吉林省最南端的邊陲古城。綿延的長白山在這里停下腳步，舒展臂膀，圈出溫暖的港灣。鴨綠江波光浩渺，身軀飽滿起伏，一手牽著集安，一手挽著朝鮮，更見奔流。錦繡山水、古跡人文、邊境風光皆匯集于此，是名副其實的“中國優秀旅游城市”。良好的氣候、肥沃的土壤、充沛的降水為人參、鹿茸等幾十種名貴中草藥材的孕育生長送以脈搏;鴨綠江河谷葡萄不分晝夜，積聚著甘甜與香氣;還有近百種的山野菜、白桃、林蛙、蜂產品、板栗、食用菌、鴨綠江魚……諸多食材均是大自然珍貴的饋贈，以此為本，烹調一道色味俱佳的高麗火盆自然不在話下。“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中”所形容的不僅是食材本身，也包含著濃濃的集安風情。中國食品網

　　近年來，集安市委市政府將全域旅游作為推動縣域經濟發展的總引擎，把創建全國旅游標準化試點作為推進旅游產業轉型升級、提高旅游產業競爭力、改善城市形象提高城市吸引力的重要內容。中國食品網

　　4月25日，由集安市委、市政府主辦，集安市旅游局、吉林省飲食文化研究會承辦的首屆集安、高麗火盆美食大賽盛裝啟幕。大賽以“傳承經典味道 創新美味無限”為主題，旨在為鼓勵高麗火盆的傳承和發展創新，進一步豐富和提升“集安味道”整體形象，以地方特色美食打造文化品牌。中國食品網

　　此次大賽內容分為傳統火盆和創新火盆兩個環節。其中，傳統火盆以“傳承老味道，打造老字號”為核心要義，食材和配料必須遵循傳統以4到8種配菜、1到4種配飲、1到4種蘸料搭配傳統火盆。創意火盆則不限食材配料，鼓勵參賽選手創新美食理念，兼顧營養美味。在大廚們的潛心研究下，火盆的制作工藝經過不斷的傳承與創新，現場新鮮出鍋了海鮮、豬肉、羊肉、雞肉、蘑菇等眾多口味，打破了大家對于高麗火盆經久不變的傳統印象。中國食品網

　　大賽特別邀請了國家級技能裁判、中國烹飪大師、吉菜創始人等吉林省餐飲行業大家以及省內知名文化大家共同組成評審組，現場打分，逐項評選。誕生了“集安高麗火盆老字號”、“創意新口味獎”、“最佳配菜獎”、“最佳配飲獎”、“最佳蘸料獎”、“網絡人氣獎”。中國食品網

　　說起火盆大賽，高麗火盆由來不得不說。相傳，高句麗第14代王烽上王殘暴昏庸，繼位以后殺害了叔父國相，后又將弟弟咄(多)固殺害，國人都為失去賢良而悲傷。咄固的兒子乙弗逃亡期間受盡苦難，他和普通老百姓一起勞動，做過傭工，苦力，餓了就抓蛇、河魚、林蛙、野雞等野味混在缽里煮熟來吃，老百姓得知乙弗是王子，每家都把最好的食物分一點給他，各家各戶都不一樣繼而久之乙弗養成了習慣，無論什么食材都要合在一起放在銅缽里煮了吃。烽上王無道，最終被廢除，百官擁立乙弗當了國王,號美川王，乙弗當上國王后仍然保持這個飲食習慣，并為大臣和貴族們爭相效仿，后來這一做法又逐漸流傳至民間，并逐步演化成了平底鑄鐵鍋，鍋內的食材種類也越來越豐富，逐漸變成了今天的“高麗火盆”。中國食品網

　　為充分發揮其具有的乘數和擴張效應，將“美景+美食”這一特色旅游模式的價值發揮到極致，2017年集安市投資580.86萬元，打造了集安味道火盆特色餐飲街。火盆特色街區西起建設街，東至新建街，全長203米，面積3505㎡。整條街區以高句麗文化及火盆元素為主進行景觀改造，統一更換牌匾并鋪裝花崗巖地面，建設了牌坊、火盆雕塑、太極鼓和裝飾燈等。目前，街區內火盆特色餐飲企業已由最初的4家發展至15家。高麗火盆這一集安特色美食也由此形成了集聚效應，作為地方文化的重要載體，通過央視、各省級衛視節目舞臺，完成了從民間美食到“集安味道”的華麗轉身，正逐步成長為集安重要的旅游資源之一。中國食品網