本報訊 （記者施建平）為促進(jìn)火鍋、餐飲產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量、健康、智能化發(fā)展，由中國食品報社主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會時尚休閑委員會、北京黔菜協(xié)會協(xié)辦的“中國健康火鍋餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”將于8月26日在北京舉辦，主題為“尋找健康食材 探尋智慧賦能”。屆時，與會者可以感受到京、川、渝、黔的“火鍋與餐飲英雄”碰撞思想的火花，看新產(chǎn)品、新技術(shù)、新食材、新思維如何玩轉(zhuǎn)餐飲。會議將對市場高知名度的火鍋品牌、餐飲品牌進(jìn)行宣傳與推廣，進(jìn)行好食材、好調(diào)料、好配料及好設(shè)備的展示與品鑒，同時還有健康餐飲的飲料、酒水、面條、蔬菜、主食等。

　　近些年，餐飲業(yè)逐漸向精細(xì)化、高品質(zhì)、休閑化發(fā)展，消費(fèi)者對健康安全的食材、出色的口感、服務(wù)、用餐環(huán)境等方面提出更高的要求。同時，線上線下一體化的新餐飲時代已經(jīng)來臨，訂外賣、在線預(yù)訂、團(tuán)購、新支付方式的“新零售”發(fā)展速度令人驚嘆，大會將圍繞火鍋、餐飲企業(yè)如何適應(yīng)新時代打造爆品，提高盈利點(diǎn)，鎖定專有消費(fèi)人群，火鍋底料、自熱火鍋、自熱米飯、自熱米線鍋包裝制造新技術(shù)，重慶老火鍋“智”造新技術(shù)等熱點(diǎn)展開討論。

　　黃記煌董事長黃耕，鼎鼎大龍董事長楊彬，北京苗家籮籮酒店管理有限公司董事長羅盛義，四川小師兄餐飲股份有限公司總經(jīng)理何平，餐道商學(xué)院院長韓曉賓，四川江茂食品有限公司李樹明，北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長、中國商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會副理事長、中國食品（農(nóng)產(chǎn)品）安全電子商務(wù)研究院院長洪濤，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會高級會員、食品添加劑分會常務(wù)理事曹雁平，重慶市火鍋菜品工程中心斯波等將圍繞火鍋、餐飲、底料、食材、設(shè)備、管理等主題進(jìn)行演講。呷哺呷哺、德莊集團(tuán)、新辣道、青島三維合機(jī)械、河北今旭面業(yè)、廣西防城港桂鄉(xiāng)種植專業(yè)合作社、貴州云上刺梨花科技有限公司等知名企業(yè)代表將參會。

　　為了弘揚(yáng)工匠精神，一對一精準(zhǔn)幫扶和繁榮地方餐飲業(yè)，會議增加“中國好餐飲”烹飪藝術(shù)交流大賽，邀請焦明耀、趙慧源、蕭玉斌3位烹飪大師作為評委。廚師用參展的好食材、好調(diào)料、好配料及好設(shè)備進(jìn)行烹飪藝術(shù)交流與品鑒，自帶原料創(chuàng)意作品進(jìn)行展示，提前報菜名及制作流程，評委品評后頒發(fā)“中國好餐飲”烹飪藝術(shù)交流大賽“匠廚”獎。（中國食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）