中國食品報中國酒報道

　　當前，白酒行業的品質時代已然到來，酒企唯有守得品質這道關卡，才能在市場競爭的洪流中博得一席之地。要做差異化競爭，就必須要各表其美，突出展現自身的個性與特色，形成獨特的風格。

　　如何實現品牌的強勢突圍，四川不老潭酒業有限公司一直在這條道路上策馬揚鞭奮蹄疾。為更好地詮釋品牌文化，不老潭酒業嚴格把控白酒品質，傾情打造一方酒莊，以高品質產品與優級品酒體驗為消費者帶來一場優雅舒適的味覺之旅。

　　借助產區優勢賦能，品牌形象聲名遠揚

　　四川不老潭酒業有限公司坐落于中國酒城瀘州，現有敘永生產廠區和瀘縣白云生產廠區，目前已建成原料種植與采購、生產、倉儲、物流運輸、銷售、服務一體化供應鏈體系，是一家集線上線下銷售為一體的綜合性白酒企業。正所謂：“川酒甲天下，酒城看瀘州。”瀘州，地處中國白酒金三角核心腹地之一，以其中國濃香型白酒起源地的地位，成為波瀾壯闊的白酒版圖上不可忽視的一部分。

　　要釀一樽好酒，必上得四時造化之美，下汲神泉地府之精。瀘州產區得天獨厚的地理環境為釀酒奉上了至誠的自然饋贈。而除此之外，悠悠釀酒史為這座酒城賦予了璀璨的酒文化底蘊，釀造技藝的千年傳承成為瀘酒不可或缺的匠心靈魂。正是因為這片酒香縈繞的沃土，不老潭酒業占天時，據地利，攜人和釀造出不負韶光、不負酒客的仙品佳釀。

　　今年，在瀘州市敘永縣委、縣政府的關心支持下，不老潭酒業將重心轉移至敘永，目前有共500畝的高粱試驗基地、水果基地、白酒洞藏基地，公司表示將以一二三產業助力鄉村振興，為敘永縣發展白酒產業盡綿薄之力，為建設“康養竹鄉·畫稿敘永”添磚加瓦。

　　回望5月，瀘州市政府印發了《瀘州市“十四五”白酒產業高質量發展規劃》，敘永縣作為“南翼”重要的一座“堡壘”，此番藍圖擘畫為敘永白酒產業發展插上騰飛之翅，而不老潭酒業站在瀘州酒城這座“巨人”肩上，必將大有可為，為“南翼”發展繼續助力，踐行優質酒企代表的擔當。

　　今年7月，在十七屆中國國際酒業博覽會上，不老潭酒業作為瀘州優秀酒企之一，攜“不老潭糧食酒”“不老潭特曲”系列驚艷亮相展會。參會期間，不老潭以其高品質口感備受各路酒友的稱贊，聞酒而來的品客絡繹不絕，向世界亮出了堅持做品質好酒的品牌名片。

　　不變的“親民”路線：匠心不變釀好酒

　　在消費觀越發趨于理性的當今，不老潭純糧釀造的瓊液，恰以其匠心釀造的優秀品質成為白酒愛好者們的不二佳選。不老潭酒業始終以“品質鑄造品牌”為企業文化，以造國民品牌，鑄匠心品質為發展愿景，真真切切地為消費者奉上純粹正宗的好糧食酒。以“親民”理念為引領，不老潭酒業恪守古法釀造工藝，將工匠精神全部注入白酒釀造的每一道工序，只為追求高標椎、高品質。

　　不老潭酒業一直選用優質的高梁、大米、糯米、小麥、玉米為釀酒原料，以傳統中高溫大曲“包包曲”為發酵劑，以陳年老窖池發酵，依托傳統“老五甑”工藝結合“跑窖法”工藝，通過泥窖發酵，分層起糟、混蒸混燒、續糟發酵、跑窖循環、分段分質、并壇陳化等多道工序，遵循自然發酵、自然培糟、自然老熟的釀造規律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，方得一款絕世純糧好酒。

　　白酒的釀造是自然接種的多菌種發酵，微生物是這個過程的主力軍。俗話說：“酒好全憑窖池老”，四川不老潭酒業有限公司建廠于1983年，其濃香型白酒窖池、窖泥歷年循環使用，擁有近40年歷史的活態窖池、母糟中微生物種類繁多，涵蓋好氧細菌、好氧芽孢細菌、兼性厭氧菌、霉菌、酵母菌以及放線菌等幾百種乃至上千種微生物。老窖池出的酒，口感芬芳濃郁、綿柔甘冽，正是因為這龐大的微生物群，保證了不老潭純糧酒的品質不凡，使其成為酒中佳釀。

　　如果說釀造工藝鑄就了不老潭酒的體，那么刻苦鉆研技法的釀造師們便賦予了不老潭酒的魂。不老潭酒業的研發團隊中國家級釀酒大師輩出，不僅對原酒的分級、貯存、酒體設計、勾兌、調味等職業技能熟練運用，還對酒的品控有獨到的見解，技術可謂獨樹一幟，在釀酒行業頗有造詣。釀好每一滴酒，是不老潭釀酒大師們一直堅守的認知，他們懷揣對釀酒的敬畏之情，做一款老百姓喜歡的酒中經典表達了其匠人匠心，彰顯了其對白酒最極致的追求。

　　不老潭酒業發展至今，擁有萬噸級白酒儲存基地，涵蓋桶裝白酒、瓶裝白酒、果酒、定制酒等多條成熟產品線，目前已建立了線上線下雙市場銷售渠道，致力構建無中間商的直銷模式，真正讓利于消費者，而不老潭酒莊更是為消費者提供了更加直觀的沉浸式體驗服務。旗下系列產品眾多，線下市場以散酒專賣店和洞藏為主。

　　隨著健康飲酒的觀念深入身心，泡酒作為中國悠久的傳統，能夠舒筋活血、溫通發散，保健作用日益被人重視。而泡酒選用的酒是十分講究的，應為52以上的純糧食白酒為最佳。不老潭酒業作為一家良心酒企，站在顧客的角度實實在在地釀酒，其誠意猶如不老譚水般清朗，推出的糧食酒不僅品質純正，而且容器也選用極佳的密閉玻璃瓶、陶瓶、壇，多年來廣受市場的青睞。

　　不老潭酒莊：天然容器，好酒洞中藏

　　中國白酒酒莊是中國白酒傳統釀造的核心體現，隨著中國白酒酒莊的興起，酒莊這一概念已不再專屬于葡萄酒，亦屬于白酒。近年來，各酒企為尋求差異化競爭、追求品質化競爭，在酒莊打造之路上不斷深耕，白酒酒莊作為中國白酒品質與價值最佳的表達方式之一，日漸成為一種行業新風尚。

　　在瀘州市敘永縣正東鎮西湖街占地500畝的不老潭酒莊，集白酒釀造、洞藏儲存、休閑觀光、商務接待、餐飲宴請、農事體驗、?酒?化體驗與傳播等為?體。321國道、G76高速、敘大鐵路繞山莊而過，交通極為便利。酒莊內風景如畫，綠樹成蔭，自然風光美不勝收，餐飲、燒烤、垂釣、游船等娛樂設施齊全，是適宜閑暇旅游度假的好去處。

　　酒香引出洞中仙，味美招來天下客。當天邊一縷熹微晨光，穿過淡淡薄霧，灑落溶洞內，照射得洞中景色如夢如幻。走至喀斯特溶洞內，微涼的風輕拂，深吸一口空氣，能聞到其中夾雜著的草木清香和美酒的醇香，一壇壇封好的大酒壇盡在眼前。

　　水，堪稱酒之命脈。不老潭一名，源自西南邊陲的洞中一處天然形成的幽潭，其潭水清澈甘甜，源源不斷，從不干涸。百余年前，不老潭酒坊創始人將這方甘甜醇厚的潭水引以為用。優良的水質為釀出好品質的酒奠定了基礎，用不老潭釀造出的酒香氣濃郁，尾凈味長，入口綿，落口甜，飲后余香。

　　酒是陳的香，經過蒸餾的高度原酒只能算作半成品，辛辣且并不醇厚，唯有在特定環境中貯存一段時間使其自然老熟，才能讓酒體綿軟飾扣，醇厚香濃。四季如春、溫度穩定的溶洞，濕潤的空氣中微生物種類豐富，非常適宜充分發酵、熟化。不老潭酒莊內的喀斯特溶洞正好為其白酒老熟提供了十分有利的環境。

　　天然獨特的天眼使溶洞自然透光面積占四成，通風甚好，年平均溫度18℃左右，加快了白酒的老熟、醇厚。不老潭酒保留最原始的釀酒方法，采用土制陶壇封裝，壇體敦厚，壇壁透著數不盡的微孔，恒溫恒濕的溶洞空氣中的微生物群附著在酒壇上，經過時間淬煉，酒在壇內“呼吸吐納”，靜養發酵。白酒在洞內藏三年相當于自然儲存八年的味道，每一滴都散發著彌足珍貴的老酒香，飲酒入喉，其味更加清冽凈爽、優雅細膩、回味悠長、空杯留香持久。