本報訊 消費品工業“三品”戰略峰會主題活動之一的新設計新渝品創新論壇日前在重慶舉行，論壇上發布了《休閑零食行業白皮書》(以下簡稱《白皮書》)。《白皮書》從人群特征、產品期待、場景訴求等方面剖析休閑零食行業，為重慶消費品工業在新形勢下創新發展提供新思路。

　　“如今，食品健康訴求成為消費者的首要關注點。其中，以‘90后’‘95后’‘00后’為首的年輕一代消費者更注重產品設計和趣味性。”重慶消費品工業創新設計研究院院長周立鋼提到，積極回應新的消費觀念，是新消費品牌需要長期堅持的價值建設。

　　《白皮書》采用定性研究與定量研究相結合的方式，對休閑零食進行深度剖析，對消費者進行畫像，以及對不同場景下的消費場景進行描述，充分挖掘不同場景下的消費習慣與偏好。

　　“在新一輪消費升級和雙循環發展格局下，消費將成為推動經濟增長的主要動力之一，食品行業亦將迎來新一輪變革和機遇。”周立鋼表示，近年來零食的品牌和社交分享功能，成為刺激消費者購買的重要“觸發器”，而口味則是影響消費者再次甚至多次購買的基本要素。

　　《白皮書》不僅對近年休閑零食行業市場發展情況進行概括與分析，還從消費者行為特征方面進行解讀，全面復盤近年休閑零食行業整體狀況，并對休閑零食行業未來趨勢做出預判。

　　休閑零食走向品類細分化，熟鹵制品增長明顯。

　　《白皮書》提到，休閑零食市場正走向品類細分化，比如有烘焙糕點、飲料飲品、熟鹵制品、茶飲沖泡、糖果布丁、肉干魚干、素食山珍、堅果炒貨、膨化食品等。其中，熟鹵制品近年增長非常明顯，發展潛力較大。據統計數據顯示，在過去十年中，熟鹵制品行業的年復合增速達18.45%，增速排名位列休閑食品子行業第一位。

　　基于使用的不同場景，消費者對產品包裝偏好也有所不同。比如聚會時更喜歡超大或大包裝，商務辦公則更希望是小包裝，在室外場景時更注重產品的便捷性。

　　周立鋼建議，消費品企業在熟鹵制品等產品營銷中要細分品類、注重品質，注重低卡、減糖和量化營養含量等方面，同時引入國潮文化元素來與年輕消費群體實現共鳴，有條件的消費品企業可向預制菜企業轉型，重點做好產品便攜式包裝，進一步強化產品口味的獨特性。

　　(夏元)