中國食品網報道

　　2024 年 6 月 28 日，一場備受矚目的行業盛會——守正初心·創新未來 2024 四川火鍋產業生態大會在成都新世紀會展中心召開。本次大會由四川省商務廳指導，四川省火鍋協會、海名會展聯合主辦，以火鍋生態為核心理念，聚焦火鍋全產業鏈的布局與發展，旨在促進四川火鍋美食文化的交流，提升四川火鍋品牌的知名度與美譽度，展示川菜產業的蓬勃生機以及四川火鍋人的創新精神，共同探討火鍋產業發展的前沿問題。

　　大會邀請到四川省商務廳服務貿易和商貿服務業處處長熊金華、固原市商務投資促進局 局長 王永鑫、世界中餐業聯合會副會長武力、四川省火鍋協會會長沈洪光、世界中餐業聯合會 副秘書長梁碩、紅原縣經濟商務局和信息化局副局長李亞瑋、四川省人民政府決策咨詢委員會副主任，四川省社科聯原黨委書記李后強、西雙版納州成渝招商引資聯絡處處長李玫、貴州省黔南州駐成都聯絡處主任周世娟、黑水縣委常委副縣長徐洪華、黑水縣商務局副局長 李東林、黑水縣人民政府辦副主任張鑫彝、北京大興區政府駐西南辦事處主任趙軍、四川省商務廳服務貿易和商貿服務業處四級調研員丁世天；

　　全國各省市駐蓉經濟合作機構聯絡中心執行主任龔勝、成都市商務局國際美食處二級主任科員吳永媚、貴州省銅仁市投資促進局黨組成員、副局長 吳鋒、新戶®冷門戰略老板課創始人、四川省商務廳財務處唐婧、成都海名會展有限公司總經理肖奎先、京東物流快消行業銷售總監夏雪、四川省火鍋協會執行會長嚴龍、四川省火鍋協會秘書長馮永地...等超過 200 余位領導嘉賓及行業大咖齊聚一堂，共話四川火鍋產業的未來。

　　在本次大會上，四川省商務廳服務貿易和商貿服務業處處長熊金華發表講話：餐飲既是人間的煙火氣，也是經濟的方向標；既是擴大內需促消費的重要支撐行業，也是關系人民美好生活的民生行業。四川不僅是經濟大省、人口大省，也是名副其實的餐飲消費大省。2023年，四川餐飲收入首次突破3500億元達3597億元，同比增長19.5%，規模居全國第5位、中西部第1位，占全國的6.8%；占全省社消零總額的13.7%，較上年提升1.2個百分點。今年1-5月，全省餐飲收入1525.1億元，同比增長11.8%，增速快于全國3.4個百分點，快于全省社消零6.8個百分點，對全省社消零增長貢獻率超過30%。

　　川味火鍋是川菜發展的重要支柱力量。從傳統麻辣口味到創新特色口味，從街邊小店到國際連鎖，用獨特魅力征服著全國乃至世界人民的味蕾，已成為國際美食的靚麗名片。隨著消費水平提升，食材綠色、口味獨特、用餐體驗等正在成為餐飲消費的新業態，也給川味火鍋產業升級提供良好的發展機遇。本次舉辦四川火鍋產業生態大會，正是踐行推動餐飲業高質量發展的具體舉措之一。希望參會的產業鏈和供應鏈企業、機構充分利用本次活動平臺，加強投資合作交流，共商川味火鍋新發展路徑，共推發展新模式，提升產業標準化、智能化、國際化水平，助推全省餐飲業高質量發展。

　　2024四川火鍋產業生態大會由四川省商務廳指導，領導的出席和講話也表達了火鍋產業在餐飲經濟中的重要地位！

　　世界中餐業聯合會副會長武力、四川省火鍋協會會長沈洪光、成都海名會展有限公司總經理肖奎先分別上臺作了精彩致辭，他們表示四川火鍋作為川菜文化的重要代表，不僅承載著四川獨特的飲食文化，更是在全國乃至全球范圍內擁有著廣泛的影響力。近年來，四川火鍋產業在發展過程中面臨著諸多機遇與挑戰，此次大會的舉辦，正是為了匯聚各方智慧，共同推動四川火鍋產業的持續繁榮，為餐飲人提供一個難得的交流與合作的平臺，推動四川火鍋產業邁向更加輝煌的未來。

　　四川省人民政府決策咨詢委員會副主任，四川省社科聯原黨委書記，四川省社會科學院二級教授，博士生導師李后強先生特聘為四川省火鍋協會榮譽會長！四川省火鍋協會執行會長嚴龍上臺為李后強教授頒發榮譽證書。

　　這一榮譽不僅是對李后強教授個人在火鍋行業貢獻的認可，也將為四川火鍋產業的發展注入強大的動力。李后強教授為在場火鍋人帶來了“政策解讀促進火鍋產業發展”的演講，深入剖析了一系列支持火鍋產業發展的政策，為企業如何充分依據政策實現快速發展指明了方向。通過具體的案例，如稅收優惠、財政補貼等，讓與會者清晰地了解到政策對火鍋企業在資金、技術創新、市場拓展等方面的支持力度。

　　美團到餐發展部資深經理何正凱“四川火鍋行業 2019 前后發展大數據對比”的分享，則以詳實的數據為基礎，全面展示了四川火鍋行業在過去幾年中的巨大變化。從門店數量的增長、市場規模的擴大，到消費者需求的轉變、品牌競爭格局的調整，讓大家對四川火鍋行業的發展趨勢有了更直觀、更深入的認識。

　　“創業之道，教員知道”的主題演講，由黃太吉、徠米創始人赫暢為廣大創業者提供了寶貴的經驗和啟示。大會上分享了在火鍋行業創業過程中的經典案例，強調了創新、品質、服務等關鍵因素在創業中的重要性，同時，還針對當前市場環境下的創業機會和挑戰進行了深入分析，鼓勵更多有夢想的人投身到火鍋創業的熱潮中。

　　餐飲行業發展到今天，還有一個字也被大家越來越多的提起，那就是“卷”！卷菜品、卷服務、卷環境、卷價格...那么卷到底是怎么一回事！我們又如何反卷！新戶®冷門戰略老板課創始人孫紹華帶來了“反卷時代的新生”的演講，聚焦于當前競爭激烈的市場環境下，火鍋企業實現突圍。

　　圓桌對話環節同樣精彩紛呈。大龍燚聯合創始人王文軍、小龍坎控股集團董事、總經理李碩彥、成都百品味源餐飲有限責任公司聯合創始人滕祥 、新戶®冷門戰略老板課創始人孫紹華、張兵兵火鍋牛油品牌創始人張澤兵、四川麻辣空間餐飲管理有限公司創始人朱鴻艷等大咖齊聚一堂，在“四川火鍋十年沉與浮”的討論中，共同回顧了四川火鍋產業過去十年的發展歷程，分析了其中的成功經驗和失敗教訓。

　　他們認為，過去十年，四川火鍋產業經歷了快速擴張、品牌崛起、市場洗牌等階段，在不斷變化的市場環境中，只有不斷創新、適應市場需求，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。

　　羅二火鍋創始人劉凡作為四川火鍋新晉地標性火鍋爆火品牌，闡述了“直營門店背后的火鍋盈利模式”，為廣大火鍋從業者提供了寶貴的經驗借鑒，讓他們深入了解直營門店的運營策略和盈利訣竅，有助于優化自身的經營模式。

　　張兵兵火鍋牛油品牌創始人張澤兵帶來了“四川火鍋產業鏈如何進行產品模式的創新”的行業分享，圍繞火鍋食材的采購、加工、配送，火鍋底料的研發、生產，以及火鍋餐飲服務的創新等方面展開了深入探討。他指出，產品模式的創新是提升火鍋企業核心競爭力的關鍵。通過加強與供應鏈的合作，餐飲企業建立穩定的供應鏈體系，不斷研發新的食材和底料，優化餐飲服務流程，能夠為消費者提供更優質、更獨特的火鍋體驗。

　　四川火鍋如何與第一、二、三產業深度融合發展一直都是火鍋產業發展的討論重點，由此，四川省火鍋協會特邀產業行業代表，組織以“四川火鍋如何與第一、二、三產業深度融合發展”為主題的的圓桌對話。

　　此次對話邀請到黑水縣商務局副局長李東林、成都百品味源餐飲有限責任公司聯合創始人滕祥、程碟衣火鍋創始人連娜、森態牛油品牌創始人楊禮學、大名揚香油創始人孫桂花、茂縣文輝農產品加工有限公司董事長文光軍共同探討四川火鍋產業與農業、工業、服務業的協同發展。嘉賓們認為，四川火鍋產業的發展離不開第一產業提供的優質食材，第二產業的先進加工技術和設備，以及第三產業的高效服務和營銷推廣。通過加強產業間的合作與融合，能夠實現資源共享、優勢互補，推動整個產業鏈的優化升級。

　　京東物流快消行業銷售總監夏雪，為火鍋及餐飲企業帶來“火鍋行業物流供應鏈解決方案分享”，并在會上與四川省火鍋協會簽署了戰略合作協議。

　　本次2024四川火鍋生態大會，更迎來了備受矚目的 2024 四川地標火鍋10強、四川火鍋地標供應商 10 強頒獎盛典。獎項的評選，旨在表彰在四川火鍋產業發展中表現卓越的企業和供應商，樹立行業標桿，激勵更多企業不斷提升品質、創新發展。獲獎企業代表紛紛表示，將以此為新的起點，繼續為推動四川火鍋產業的發展貢獻力量。

　　2024 四川地標火鍋 10 強：

　　成都市皇城老媽酒店管理有限公司

　　成都三只耳火鍋連鎖有限公司

　　蓉城老媽火鍋

　　成都市老碼頭餐飲娛樂有限公司

　　成都錦城印象紅餐飲管理有限公司

　　成都大妙餐飲有限公司

　　四川蜀九香企業管理有限公司

　　四川老船王餐飲管理有限公司

　　成都獅子樓(集團)有限責任公司

　　四川麻辣空間餐飲管理有限公司

　　2024四川火鍋地標供應商 10 強：

　　黃龍川粉

　　四川張兵兵生物科技股份有限公司

　　廣漢市邁德樂食品有限公司

　　成都海科機械設備制造有限公司

　　四川省川海晨洋食品有限責任公司

　　四川新大名揚食品有限公司

　　四川麻辣空間食品有限公司

　　廣漢市駿馬金屬制品廠

　　成都易廚食品有限公司

　　四川省郫縣豆瓣股份有限公司

　　成都百品味源餐飲有限責任公司

　　2024 四川火鍋產業生態大會從政策解析、供應鏈創新、產業融合到品牌運營、市場營銷，各個環節都得到深入探討和展示，與會者也能一窺火鍋行業的最新動態和趨勢，共同探討生態餐飲消費需求變化、新商業經營模式的脫變，以及前端供應鏈如何賦能餐飲的前沿等問題。

　　本次大會的成功舉辦，為四川火鍋產業的發展搭建了一個交流合作的平臺，促進了各方資源的整合與共享。相信在廣大火鍋企業和從業者的共同努力下，四川火鍋產業將迎來更加輝煌的明天，為餐飲經濟的發展和飲食文化的傳承做出更大的貢獻。

　　未來，四川火鍋產業將繼續秉持守正創新的精神，不斷適應市場需求的變化，加強品牌建設，提升產品品質，拓展市場渠道，推動四川火鍋走向全國、走向世界。同時，火鍋企業也將積極履行社會責任，加強環境保護，推動可持續發展，為消費者提供更加健康、美味、安全的火鍋產品和服務。共同期待四川火鍋產業在新的征程中，綻放出更加絢麗的光彩，書寫出更加輝煌的篇章。