地方特色食品既能給人們帶來舌尖上的享受，又蘊含著培育產業發展新動能、推動當地經濟發展的潛力。日前，隨著“花溪”牌預包裝牛肉粉產品上市，花溪牛肉粉邁出產業化的關鍵一步。

　　在游客眼中，美食是好味道、好體驗；對于當地而言，地方特色食品則可能是大產業、金名片。食品產業是“為耕者謀利、為食者造福”的重要民生產業，傳統優勢食品產區和地方特色食品產業是我國食品工業的重要發展載體和增長引擎。充分利用資源稟賦優勢，推動地方特色食品產業化發展，既能更好滿足游客對“打包美食”的需要，也有助于提升當地的知名度和美譽度，賦能經濟發展。

　　培育地方特色食品產業，要立足于特色，在堅守特色的基礎上改良和創新。廣西螺螄粉、新疆炒米粉、云南過橋米線等特色食品區域不同、食材各異、味道有別，但吸引消費者的核心要義卻如出一轍，誰能在保留獨特風味的同時，滿足不同地區消費者對不同口味的需求，誰就能在推動特色食品產業化發展上贏得主動。讓地方特色食品香飄更遠，要突出特色，升級現有產品，打造差異屬性，才能形成比較優勢，擴大消費群體范圍，實現可持續發展。

　　培育地方特色食品產業，要著眼于產業，以產業化思維在原料、技術、品牌等方面發力。原料是賦予食品獨特風味的關鍵，從田間地頭到工廠車間，要嚴格把控原料數量和質量，推動標準化、規模化生產，確保每一份特色食品都原汁原味。引入技術手段是實現產業化發展的必然選擇，要通過技術創新，提高生產效率、優化產品品質，確保特色食品在生產、儲存、運輸等各個環節安全可靠。特色食品是具有文化內涵和歷史底蘊的商品，只有注重品牌建設、激發消費者的認同感，才能增強吸引力。

　　做強地方特色食品產業對促進一二三產業融合發展、提升食品產業價值鏈具有重要意義，各地在深入挖掘優勢資源上持續發力，地方特色食品產業必然大有可為、值得期待。

　　（貴陽網 張葉葉）