原創(chuàng)/中國質(zhì)量萬里行酒業(yè)頻道、酒莊頭條團(tuán)隊(duì)

　　歷史長河中的中國名優(yōu)酒，在時光洗禮下愈發(fā)醇香。

　　在中國蒸餾酒發(fā)祥地之一的哈爾濱阿城區(qū)玉泉街道，“三獲國優(yōu)”的玉泉酒在這里靜靜的與歲月一起沉淀。

　　集流傳千年的歷史底蘊(yùn)、白山黑土的優(yōu)越生態(tài)、一屋雙窖的獨(dú)特技藝、六代傳承的匠心于一體，打造“中國濃醬兼香型白酒典范、中國歷史文化名酒典范、東北高品質(zhì)白酒典范”三大典范。

　　近日，中國酒莊分級管理評價委員會秘書長、中國質(zhì)量萬里行酒業(yè)頻道總監(jiān)葉青，中國酒莊分級管理評價委員會專家、中國食藥促進(jìn)會酒文化品牌創(chuàng)新院副院長何冰，釀酒創(chuàng)新聯(lián)盟中國酒文化品牌建設(shè)專委會副秘書長李品枬一行蒞臨黑龍江玉泉酒業(yè)調(diào)研指導(dǎo)，領(lǐng)略“兼香標(biāo)準(zhǔn)制定者”的名酒風(fēng)骨。

　　名酒基因：三獲國優(yōu)顯底蘊(yùn)

　　哈爾濱阿城，既是金朝古都，亦是千年酒都。這座歷經(jīng)歲月打磨、風(fēng)光秀麗的城市，誕生了璀璨的金源文化，其所在地的玉泉街道還是中國蒸餾酒的發(fā)祥地之一，彰顯歷史文明的厚重與溫度。

　　坐落于此的玉泉酒業(yè)，承百年工藝，揚(yáng)數(shù)代匠心，肩負(fù)著中國蒸餾酒始祖、濃醬兼香型白酒代表的重任穩(wěn)步前行。在玉泉釀酒的悠悠時光里，前有先賢篳路藍(lán)縷、飽嘗艱辛，后有來者辛勤耕耘、譜寫華章。這條跨越世紀(jì)的發(fā)展之路，滿載文化名酒的榮光。

　　走進(jìn)工業(yè)風(fēng)外觀的玉泉酒文化展覽館，這里通過多媒體、幻影成像等手段將玉泉酒的地緣環(huán)境、歷史沿革、品牌榮譽(yù)、釀造技藝、行業(yè)地位逐一呈現(xiàn)，展示了其傳承900多年蒸餾酒文化的深厚底蘊(yùn)。

　　尋根溯源，玉泉酒的釀造早在金朝時期就有所記載。公元1143年，金朝第三任皇帝金熙宗的皇后病重，道教太一道創(chuàng)始人蕭抱珍依據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》中秘方制取“藥露”，使其病情大有好轉(zhuǎn)。公元1149年，為褒獎蕭抱珍治病之功，金熙宗特敕其所居觀額以“太一萬壽”四字，將其煉藥取水處賜名為“玉泉”。

　　藥露的秘方后傳入民間，老百姓紛紛到玉泉處取水煉藥露治病，推動了蒸餾釀酒法在民間的發(fā)展。到了清朝初期，東北地區(qū)設(shè)立打牲烏拉總管衙門，專門采辦皇室特需的關(guān)外特產(chǎn)。地方官員籌建二層甸子燒鍋，釀制御用貢品玉泉酒。

　　光緒年間，隨著北方燒酒管制政策的放開，打牲烏拉衙門轄區(qū)下的阿勒楚喀地區(qū)燒酒業(yè)逐漸昌盛，“玉泉燒酒”深受百姓喜愛，更是冠領(lǐng)十二酒坊。1908年，二層甸子燒鍋酒師常永昌對“玉泉燒酒”的原有工藝進(jìn)行改良，釀造出的酒口感更好，取名為“玉泉酒”。

　　1959年，黑龍江省政府斥巨資在玉泉二層甸子燒鍋原址上建廠，并命名為“黑龍江省名酒廠”，后更名為“黑龍江省玉泉酒廠”，是當(dāng)時省內(nèi)最大的白酒廠。自此，玉泉酒正式邁向了釀造名酒的新時代征程。

　　為加快白酒工業(yè)化進(jìn)程，1973年-1975年，中國白酒泰斗周恒剛、高月明、洪永凱等技術(shù)人員組成的專家小組在玉泉酒廠試點(diǎn)，歷經(jīng)三年苦心研制，經(jīng)過上千次測試比對，在1975年釀出“入口濃香，回口醬香”的玉泉酒，開創(chuàng)中國白酒第五大香型——濃醬兼香型白酒。

　　在1984年第四屆全國評酒會上，紅梅牌中國玉泉酒作為兼香品類代表參賽，被評為“國家優(yōu)質(zhì)酒”，授予國家優(yōu)質(zhì)食品銀質(zhì)獎牌。在1989年第五屆全國評酒會上，玉泉酒再次蟬聯(lián)“國家優(yōu)質(zhì)酒”稱號。在1994年12月國家名優(yōu)白酒質(zhì)量檢評活動上，玉泉酒順利通過檢閱。

　　“三獲國優(yōu)”的玉泉酒，于百花競放的白酒苑圃傲立群芳，在推動白酒香型創(chuàng)新發(fā)展的同時樹立起兼香品質(zhì)標(biāo)桿，為其厚積薄發(fā)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)和巨大潛力。

　　2008年6月，當(dāng)時的華澤集團(tuán)旗下金六福投資正式控股了“黑龍江省玉泉酒業(yè)有限責(zé)任公司”。建1.1萬噸的自動化勾儲中心、東北最大的麻壇酒庫，引進(jìn)國內(nèi)最先進(jìn)的白酒自動化生產(chǎn)線和建設(shè)全新包裝車間，打造集農(nóng)業(yè)開發(fā)與工業(yè)旅游為一體的大型循環(huán)經(jīng)濟(jì)企業(yè)……在集團(tuán)賦能下，玉泉酒業(yè)在兼香賽道、東北地區(qū)開啟發(fā)展加速度。

　　百年匠藝、名酒基因，描繪了玉泉酒香飄北國的耀眼畫卷。在厚望中誕生前行的玉泉酒，不負(fù)使命書寫了精彩的兼香故事，彰顯振興東北白酒的擔(dān)當(dāng)。

　　品質(zhì)典范：一屋雙窖釀兼香

　　歷史的車輪滾滾向前，飽經(jīng)風(fēng)霜洗禮的名酒之所以屹立不倒，都是因?yàn)橐云焚|(zhì)為根，深植于白酒行業(yè)百花齊放的土壤。而每一滴玉泉瓊漿，飽含自然的饋贈、時間的精華、匠心的堅(jiān)守與文化的積淀，吟詠一首首品質(zhì)之詩。

　　依托得天獨(dú)厚的自然生態(tài)、雙窖工藝、六代傳承的匠心精神，玉泉酒打造出中國濃醬兼香型白酒典范、東北高品質(zhì)白酒典范。

　　古老與現(xiàn)代交織的阿城，集土壤、氣候、水源等天然優(yōu)勢于一體，不僅是一座天然宜居的“山水新城”，還是釀酒生態(tài)不可復(fù)制的美酒之鄉(xiāng)。這里位于北緯45°的亞歐大陸東岸，溫帶季風(fēng)性氣候區(qū)，四季分明、溫濕適宜。

　　在白山黑土環(huán)抱間，粒大飽滿的糯高粱提供了優(yōu)質(zhì)釀酒原料；曾為皇家御用飲用水的“玉泉”泉眼位于玉泉酒業(yè)酒廠內(nèi)，其噴涌而出的泉水形成“圈河”，是天然活泉水，微甜爽口，含有多種礦物質(zhì)和微量元素，優(yōu)質(zhì)釀造水源讓美酒更加凈爽而甘洌甜潤。

　　在這片被造化偏愛的土地上，玉泉酒人懷著敬畏之心，將自然稟賦優(yōu)勢發(fā)揮到極致，堅(jiān)守古法匠藝，從選糧制曲再到釀造窖藏，嚴(yán)格遵從時序流轉(zhuǎn)，成就了天、地、人和諧共創(chuàng)的酒體美學(xué)。

　　玉泉酒業(yè)首創(chuàng)“一屋雙窖、濃醬同釀”工藝，即濃香窖池和醬香窖池同在一個車間，兩種香型的微生物相互融合、相伴生長，再經(jīng)過傳承金代的小窖分型發(fā)酵。由于小窖體積小，糟醅與窖泥充分接觸，最大限度提升發(fā)酵，釀出的酒口感更醇厚綿柔。

　　“匠”乃技術(shù)精湛、造詣高深的代名詞，白酒行業(yè)更是對匠心有著格外嚴(yán)苛的要求。以第五代張玉柱、第六代張嘉鑫為代表的六代傳承人，汲“北酒”貯酒工藝之精，采“南酒”釀造工藝之髓，弘揚(yáng)創(chuàng)新黑龍江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)一一兼香釀造工藝，實(shí)現(xiàn)“兩步生香”。

　　值得關(guān)注的是，初釀的玉泉酒還要?dú)v經(jīng)“百斤小麻壇、百年木酒海、千斤陶壇”三輪貯藏，在小麻壇中呼吸吐納、初步締合，在紅松木酒海中排雜增香、充分融合，在陶壇中老熟穩(wěn)定、凸顯陳香，酒體更加醇厚豐滿、微甜爽凈。

　　徜徉于玉泉酒業(yè)的百年秘藏酒海、陶壇酒庫，美酒猶如生命般在呼吸酣睡，能令人感知到玉泉酒以自然為師、與時間攜手的堅(jiān)定。

　　先后榮獲“中華老字號”、“中國馳名商標(biāo)”、“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”、“國家生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品”等多項(xiàng)稱號，從2018年開始連續(xù)斬獲比利時布魯塞爾國際烈性酒大賽金獎……作為“三獲國優(yōu)”的地方知名品牌，玉泉酒堅(jiān)持以品質(zhì)制勝市場，從研發(fā)、原料到生產(chǎn)全程把控，充分發(fā)揮產(chǎn)地、工藝優(yōu)勢推進(jìn)白酒行業(yè)品質(zhì)革命。

　　2001年，玉泉酒業(yè)參與起草《濃醬兼香型白酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；2004年，玉泉方瓶酒在全國白酒香型評比中榮獲兼香型白酒總分第一名；2006年，玉泉方瓶酒被中國釀酒工業(yè)協(xié)會認(rèn)定為“中國白酒兼香型代表”；2021年，玉泉酒業(yè)參與《白酒質(zhì)量要求第8部分：濃醬兼香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)的修訂。

　　在自身品質(zhì)升級的過程中，玉泉酒還推動了兼香品類的規(guī)范化發(fā)展和白酒行業(yè)的風(fēng)味探索。舉杯玉泉，這抹獨(dú)特的兼香令人陶醉，這是無數(shù)龍江人難以忘懷的家鄉(xiāng)味道，也蘊(yùn)含著延續(xù)六代、傳承百年的悠悠匠心。

　　品牌長青：聚焦文化提價值

　　站在白酒行業(yè)新的時代節(jié)點(diǎn)，老酒底蘊(yùn)、文化價值被頻頻提及，“名酒復(fù)興”的口號也越發(fā)響亮。消費(fèi)者對白酒品牌的深層認(rèn)知，加深了其對名酒、老酒的信任與推崇。面對新機(jī)遇，名優(yōu)酒正在重?zé)ㄉ鷻C(jī)和活力。

　　近年來，在“品牌引領(lǐng)、人才驅(qū)動、模式領(lǐng)先、平臺共贏”的戰(zhàn)略指導(dǎo)下，玉泉酒憑借“下足功夫，真抓實(shí)干”的企業(yè)作風(fēng)，以“品質(zhì)+品牌”為雙輪驅(qū)動，通過產(chǎn)品升級、品牌塑造、渠道升級等多種舉措賦能品牌高質(zhì)量發(fā)展，從東北逐步走向全國，品質(zhì)兼香引領(lǐng)消費(fèi)新風(fēng)尚。

　　2024年，玉泉酒業(yè)迎來建廠65周年。從釀出第一杯濃醬兼香白酒到如今的兼香標(biāo)準(zhǔn)制定者，六代薪火相傳，六十五年風(fēng)雨兼程，玉泉酒細(xì)分市場拉動消費(fèi)潛力，品類優(yōu)勢越發(fā)凸顯，用百年匠藝和卓越品質(zhì)不斷刷新著公眾對東北白酒的認(rèn)知，持續(xù)發(fā)出東北名酒的“最強(qiáng)音”。

　　玉泉酒業(yè)總經(jīng)理梅開紅在65周年慶典上表示，玉泉酒業(yè)的65年，是一部波瀾壯闊的奮斗史詩，其生產(chǎn)的白酒已經(jīng)在東北地區(qū)暢銷了60余年，并始終肩負(fù)著復(fù)興東北白酒行業(yè)的使命。玉泉人要保持熱情和執(zhí)著，在每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)下足功夫，以此實(shí)現(xiàn)更偉大的戰(zhàn)略目標(biāo)。

　　在產(chǎn)品矩陣上，通過新品上市、經(jīng)典產(chǎn)品更新?lián)Q代，采用精工手釀的匠心工藝打造高端產(chǎn)品，在更廣闊的市場舞臺掀起兼香發(fā)展的浪潮。帶有地方名酒基因的玉泉酒，在致力打造“東北王”的同時，重塑著東北白酒發(fā)展的新格局。

　　2023年，玉泉酒業(yè)開啟全面變革，對中高端白酒市場進(jìn)行戰(zhàn)略布局，升級“和諧清雅”和“玉泉方瓶”兩個主力系列，樹立濃醬兼香型優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的品牌標(biāo)桿，并通過充分挖掘品牌文化，打造出全新“玉系列”產(chǎn)品，讓千年玉文化凝練出玉泉人對品質(zhì)傳承的敬重。

　　在第110屆糖酒會上，玉泉酒業(yè)攜旗下“玉系列”“和諧清雅系列”“方瓶系列”三個核心產(chǎn)品，及高端新品“御君”，北派高端醬香經(jīng)典之作“盾臺系列”、壇裝新品“匠心封藏”“匠心典藏”等亮相，展現(xiàn)了東北名酒的風(fēng)范。

　　在品牌文化上，通過舉辦玉泉老酒封壇文化節(jié)，策劃“蒸餾酒發(fā)祥地尋源之旅”，圍繞助力亞冬會等開展一系列文化活動，積極探索“文旅+”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新路徑，讓玉泉酒與冰雪、美食、體育等多方面融合，擴(kuò)大品牌影響力和美譽(yù)度。

　　第八屆玉泉老酒封壇文化節(jié)，以“金都酒韻·醉美千年”為主題，傳承金源古都阿城千年的美酒傳奇。9月，玉泉酒作為“哈爾濱烹飪大師”表彰大會晚宴的贊助用酒，跨界搭建立體式營銷矩陣，形成強(qiáng)大的品牌效應(yīng)。10月，玉泉酒業(yè)憑借“亞冬精神”派出代表參加哈爾濱市平房區(qū)羽毛球友誼賽，被授予“最佳組織獎”。

　　玉泉酒以多元化的方式為品牌創(chuàng)造更多活力與價值，也為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)繁榮貢獻(xiàn)力量。9月27日，“華樽杯第十六屆中國酒類品牌價值200研究報告”發(fā)布，玉泉酒業(yè)以114.21（億元）的品牌價值成功入圍榜單。

　　作為兼香代表，玉泉酒的品牌力與市場地位不斷得到肯定，也彰顯了兼香標(biāo)準(zhǔn)制定者的行業(yè)影響力，更表明了其“立足東北，面向全國”的戰(zhàn)略決心。

　　調(diào)研專家表示，玉泉酒業(yè)要充分挖掘好品牌文化，與時俱進(jìn)，有機(jī)融合，讓玉泉酒煥發(fā)出新的活力。繼續(xù)發(fā)揮引領(lǐng)作用，不僅要做好產(chǎn)品，更要講好中國白酒的故事，傳播中國酒文化，讓中國白酒這張名片更加閃耀。同時，也期待玉泉酒業(yè)與行業(yè)同仁加強(qiáng)交流合作，共同推動中國白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

　　玉泉酒業(yè)釀酒公司總經(jīng)理張嘉鑫表示，玉泉酒業(yè)做小而精、小而美的企業(yè)，因此酒莊模式就非常適合玉泉發(fā)展。作為有歷史底蘊(yùn)的兼香代表，玉泉立足酒莊概念，通過打造文化博物館、瓊漿閣、藝術(shù)中心等做培育、打基礎(chǔ)。在集團(tuán)引領(lǐng)下，通過回廠游、封壇文化節(jié)、品鑒會、老友會、跨界合作等方式講好品牌故事，依托重要活動宣傳產(chǎn)品，提升知名度。

　　酒莊是體驗(yàn)文化很好的載體，讓喝過玉泉酒但沒來過酒廠的人能夠進(jìn)一步感受玉泉酒的魅力。玉泉酒業(yè)的體量還不算大，具有企業(yè)獨(dú)特的品質(zhì)與文化特點(diǎn)，只要不斷挖掘提升傳播好品牌，雄踞東北的玉泉酒業(yè)，在兼香道路上一定會破浪前行，取得更大成績。