當川黔醬香占據主流，一場關于風味創新的探索正在江淮大地悄然展開。5 月 15 日，中國著名白酒專家鐘杰，安徽省食品行業協會會長楊士友，中食協副會長、安徽省食協常務副會長兼秘書長邵棟梁，安徽省食品行業協會專職副會長王化斌等行業權威齊聚臨水玉泉參觀指導，并深度品鑒臨水酒業戰略新品臨水玉泉?泉醬系列。

　　徽派醬香：重構醬酒產業新版圖

　　在白酒香型多元化發展的浪潮中，醬酒品類正從“川黔獨尊”走向“百花齊放”。安徽作為白酒產銷大省，近年已有 8 家酒企布局醬酒賽道，“徽派醬酒”正以差異化姿態崛起為行業新勢力。

　　臨水玉泉?泉醬打破傳統醬香“重口味”的刻板印象，在保留大曲醬香核心工藝的基礎上，融入江淮白酒的柔雅基因，打造出更貼合本地消費者口感的“甘泉醬香”，成為徽派醬酒差異化突圍的酒企之一。

　　雙醬天賦：40 年工藝沉淀風味密碼

　　一瓶好醬酒，始于工藝，成于生態。臨水酒業自上世紀 80 年代起，便以實驗車間開啟泉醬研發之路，歷經 幾代匠人傳承，終成獨樹一幟的徽派特色醬香工藝。

　　多糧釀造革新：在傳統高粱原料中加入大麥、小麥、豌豆，經三高兩長工藝（高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒，長期發酵，長期儲存），形成層次豐富的多糧大曲復合醬香。

　　洞藏陳化賦能：酒體入陶壇后，于大別山洞藏基地歷經時光淬煉，融合“釀造醬香味”與“洞藏醬陳味”，成就“雙醬風味”獨特口感。

　　2024 年 12 月，泉醬系列三款產品（泉醬 15、泉醬 30、泉醬 1985）正式面市，以“非遺手工釀造 + 江淮柔雅風格”雙輪驅動，打造徽派醬香代表作。

　　專家盛贊：重新定義好醬酒的標準

　　在品鑒環節，行業專家從品質、口感、市場價值等維度給予泉醬系列高度評價。

　　鐘 杰：醬酒工藝需因地制宜創新。泉醬三款產品均做到酒體豐滿、爽凈回甘，澀感與焦糊味控制恰到好處，實現了從‘好酒’到‘美酒’的升華。

　　楊士友：泉醬 15 對新飲家友好，泉醬 30 與 1985 則盡顯醇厚底蘊。結合臨水‘玉文化’、‘君子文化’，產品兼具品質價值與情緒價值，市場潛力巨大。

　　邵棟梁：一方水土釀一方酒。泉醬的適口性完美適配江淮口感，是名副其實的“徽派特色好醬酒”。

　　王化斌：飲后體感是檢驗好酒的關鍵。泉醬不僅醬味突出，且體感舒適，足見品質功底。

　　從工藝創新到風味突破，從區域特色到行業標桿，臨水玉泉?泉醬正以“徽派醬香代表作”之姿，書寫中國醬酒的新篇章。這一杯融合傳統與創新的甘泉醬香，既是安徽白酒的驕傲，更是獻給全國消費者的味覺驚喜。

　　臨水玉泉·大別山洞藏酒莊，開啟深度酒旅體驗

　　據了解，臨水玉泉酒業已在深度耕織酒旅融合發展，打造沉浸式體驗場景，在行業以及消費群引起廣泛關注和好評。大別山洞藏酒莊是安徽臨水酒業為消費者傾力打造的洞藏酒文化勝地，集釀酒、白酒文化體驗、徽派園林、工業旅游為一體的生態工業園，依托區域內的林地、水渠和空間打造一個具有“大別山味、淮河風”的人文體驗空間。

“醉隱山房”獲美國繆斯MUSE設計國際金獎

　　酒莊集華東最大私人藏酒洞參觀、稀缺洞藏老酒品鑒、洞藏酒自調體驗、洞藏酒私人訂制、餐飲娛樂、高定團建等豐富功能于一體，實行VIP預約制。酒莊配套有崇尚生態自然、質樸舒適的臨水玉泉·醉隱山房（民宿），助推安徽白酒產業升級，讓消費者領略山水秘境，臥居竹林、吟詩品酒，感受大別山自然之美。

　　以酒旅融合為引擎，通過“民俗體驗+洞藏酒文化+生態觀光”的創新模式，讓游客在沉浸式互動中重拾農耕文明記憶，開放千米洞藏酒長廊，游客可體驗私人藏酒封壇認購、年份老酒品鑒，感受“洞中一日，酒藏千秋”的時光奧秘；臨水玉泉大別山洞藏花香酒谷，依托得天獨厚的生態資源與洞藏酒工藝，從單一藏酒洞升級為“酒旅綜合體”，“酒香入菜”特色宴席，以“美酒+美食”帶來地道特色味覺享受。

　　（北京酒旅文化發展中心、酒莊頭條）