高血壓、高血脂、糖尿病及肥胖等慢性病成為威脅中國人健康的致命因素。嚴重的健康危機，帶動了人們對健康食品的迫切需求，推動了“健康中國”的國家發展戰略，促進了大健康食品產業的飛速發展。

　　功能性肽通常具有2-20個氨基酸殘基，對人類不僅具有營養作用還具有生理調節作用，對現代慢性病與亞健康狀態的調理與治療有明顯的功效，且具有易吸收性、低致敏性、溶解性好等特點。

　　本報告論述了功能性肽的發展史、分類、特點及應用，并綜述了目前功能性肽的研究現狀及作用機制。近十年來，華南理工大學團隊針對功能性肽產品開發的共性技術難題，在該領域開發形成了六項關鍵技術，包括蛋白質改性技術、特異性蛋白酶協同酶解技術、以構效為導向定向酶解技術、定向分離技術、防腐祛腥及風味提升技術以及以功能為導向的產業化控制酶解技術等，成功開發出十余種具有改善記憶、降尿酸、抗疲勞、美容等功效顯著和功能因子明確的系列功能性肽，并系統探究了其體內的作用機制，為產業化奠定了基礎。

　　趙謀明教授 簡介

　　趙謀明，教授，博士生、碩士生導師，長江學者特聘教授，國家“863”蛋白質催化轉化項目首席專家，國務院政府特殊津貼專家，國家重點學科-食品科學學科帶頭人，"食品營養與健康學科創新引智基地"與“廣東省食品綠色化加工與營養調控工程中心”負責人。多年來一直從事生物活性肽、蛋白質結構與改性、酶工程、發酵工程等理論與實際研究，主持省部級以上項目及橫向課題項目等100多項，并獲得國家科技進步二等獎3項，主編和參編著作、教材5本。獲國家授權發明專利100多件，1件獲國家專利優秀獎。發表相關學術論文400余篇，其中SCI收錄300余篇，H指數為43，進入國際農業科學家ESI排名前1%，34/4733。，相關項目科研成果在國內30多家企業推廣應用，開發相關產品50余種，實現新增產值100多億。