改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)心血管疾病、糖尿病、腦梗、腦卒中等慢性疾病呈井噴式爆發(fā)，高血壓人口2.7億人，糖尿病患者1.5億人，血脂異常人數(shù)超過(guò)1.8億人，尿酸超標(biāo)人數(shù)超過(guò)1.2億人，腦卒中1300萬(wàn)，冠心病1100萬(wàn)。而高血脂癥是腦卒中、冠心病、心肌梗死等心腦血管疾病發(fā)生的重要危險(xiǎn)因素。世界衛(wèi)生組織將高血脂稱為“威脅人類健康最隱蔽的殺手”！因此圍繞心血管疾病開(kāi)發(fā)降血脂類的營(yíng)養(yǎng)和功能食品是對(duì)心血管等慢性疾病的預(yù)防和干預(yù)的重要措施之一。

　　本報(bào)告從藥食同源中草藥原料種類、降脂功能因子的作用機(jī)理、降脂功能產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)途徑及方法進(jìn)行論述，并以國(guó)內(nèi)外降脂產(chǎn)品的成功案例探討營(yíng)養(yǎng)與健康食品開(kāi)發(fā)的基本思路，為新型降脂功能食品的開(kāi)發(fā)提供借鑒。

　　劉建書(shū)教授 簡(jiǎn)介

　　陜西省功能食品工程技術(shù)研究中心 主任，西北大學(xué)生命科學(xué)院 教授 。研究方向?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)食品、健康食品、功能食品開(kāi)發(fā)及產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化，從事工作20余年，獲得批件600多項(xiàng)。先后承擔(dān)國(guó)家十二五支撐計(jì)劃1項(xiàng)《區(qū)域科技服務(wù)資源協(xié)同化配置系統(tǒng)研發(fā)及應(yīng)用》；國(guó)家十三五重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目2項(xiàng)《營(yíng)養(yǎng)與健康食品功能因子研究開(kāi)發(fā)項(xiàng)目》、《山茱萸、黃芩、白及高品質(zhì)道地中藥材規(guī)?；N植及精準(zhǔn)扶貧示范研究》；國(guó)家火炬計(jì)劃項(xiàng)目1項(xiàng)《秦巴山區(qū)中草藥資源開(kāi)發(fā)及成果轉(zhuǎn)化服務(wù)平臺(tái)》；國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃1項(xiàng)《基于辯證保健的中藥復(fù)方保健產(chǎn)品評(píng)價(jià)技術(shù)體系和平臺(tái)的建立以及產(chǎn)業(yè)化示范研究》。先后獲得陜西省科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)2項(xiàng)，二等獎(jiǎng)1項(xiàng)。出版專著2部，支持完成5項(xiàng)陜西省保健品地方標(biāo)準(zhǔn)，由陜西省技術(shù)監(jiān)督局頒布實(shí)施。