2023年，是加盟價值被重新認知的一年。隨著前沿時尚飲品品牌開放合伙人制，不斷引發行業討論，大家越來越意識到，要成為一個強大的品牌，規模是基礎。開年以來，圍繞規模的新一輪“加盟爭奪戰”已經悄然開啟。

　　近日，滬上阿姨鮮果茶在全國合作伙伴大會上，公布了最新戰略計劃：2023年要新增3000家門店，營業門店數量將會突破8000家，簽約門店超過10000家。為了推進落地“萬店計劃”，滬上阿姨已加速開啟了加盟擴容的進程。

　　拓店重點：

　　南北兼收，穩抓“食安”“品控”

　　“萬店計劃”對于滬上阿姨來說是一次對產品力、運營能力、供應鏈觸達能力、組織力的大考。目前，滬上阿姨已開門店數5500+，也就是說計劃門店數量將增長近1倍。那么滬上阿姨的拓店重點區域有何變化？又會給出怎樣的補貼激勵呢？

　　對于拓店的重點區域，創始人單衛鈞提到：“會深耕長江以北，繼續加大開店密度，攤薄運營成本，實現規模協同效應，進一步降本增效；同時重點滲透長江以南，目前在華南門店已經過千家，江浙地區的簽約門店也超過了500家。”

　　據了解，在滬上阿姨內部，每個員工都有兩個共同的KPI：一個是消費者的滿意度和復購率，一個是加盟商的單店盈利能力。這樣從上到下目標一致，讓滬上阿姨老加盟商的二店率超過了60%。

　　單衛鈞透露：“今年我們把去年的加盟扶持政策（加盟費三年分期，每年1.66萬元。若后兩年符合QSC和采購額條件，后兩年加盟費3.32萬元將全額返還貨款。），延續到了今年6月份。按照上半年新開1500家門店的數量算，基本上的加盟費、外賣補貼等補貼總額超過5000萬。”

　　而在運營細節上，滬上阿姨也投入巨大：搭建線上監管團隊，人工AI+人眼識別，對門店的食品安全進行全鏈條的管控。

　　比如，小料盆加完小料以后有沒有加蓋？芒果解凍完以后有沒有冷藏？茶湯已過期有沒有報廢？有沒有篡改保質期？AI+人眼識別，雙重保障，來確保產品標準化和食品安全。

　　茶飲存量市場下的博弈，最終會把真正的優秀者篩選出來。

　　在單衛鈞看來，“成功沒有神話，產品的出品是不是標準，日清/周清/月清能不能做到位，熱情服務是不是始終如一，消費者是不是覺得產品物有所值，這些老生常談的內容，恰恰是根本。”

　　品類創新：

　　玩轉“新”“潮”，解鎖流量密碼

　　茶飲品牌的“品”，永遠是產品，時至今日，產品仍然是一個品牌最核心的能力。明牌時代，每個品牌都要找到真正的差異化與新鮮度，為此不斷打造個性化爆款成了滬上阿姨的制勝密碼。

　　比如鮮燉梨系列，融合了傳統的銀耳雪梨和烤梨產品，用“鮮燉”的出品和命名，把梨的價值感重塑，做出了一款真正的熱果茶爆款，成為2022年冬季，以及整個陽康期，銷售表現最亮眼的產品之一。

　　花香產品是每年春季的重點，為解決花香產品“好看不好喝”的痛點，滬上阿姨用花果結合的方法，把花香+鮮果碰撞，取花的顏值與香氣，果的口感與鮮度，讓飲品花香馥郁，清爽不膩，達到1+1＞2的效果，因此暗夜玫瑰和櫻花產品，都得到了C端和B端的一致認可。

　　最新上線的水果酸奶產品，用8小時新鮮手釀酸奶+乳雙歧桿菌BLa80活菌現調，升級了酸奶產品，鎖定白領的健康訴求，同時和時下流行的動畫IP奶龍聯名，兼顧寶媽和兒童飲品需求。

　　值得關注的是，繼去年出圈的“上海嬸子”、“芋泥俠”等熱點話題后，今年滬上阿姨打造了更親切的IP形象：迷滬兔，既和兔年主題契合，又與滬上阿姨呼應。迷滬兔大桶裝奶茶，上市至今已經賣了10多萬桶，多地供不應求。

　　這兩年，從仙仙青提、愛的魔栗轉圈圈，到“不干了”文案、暗夜玫瑰梗，“上海嬸子”似乎越來越潮，擁有了與年輕人同頻共振的能力。

　　公益助殘：

　　滬愛圓夢，授人以漁

　　滬上阿姨鮮果茶作為茶飲行業的領軍者，在深耕自身領域的同時，近年來積極踐行社會責任，以公益事業融合城市發展，通過一系列公益活動彰顯責任與擔當。

　　為切實幫助殘疾人群體實現就業增收，提高生活質量，滬上阿姨鮮果茶攜手“無聲的店”啟動“滬愛圓夢·公益助殘”計劃，希望從支持創業、支持就業、公益捐贈等角度，全方位支持殘疾人群體高質量發展。2022年6月，滬上阿姨鮮果茶攜手泰州市殘疾人創業大賽冠軍鞠葉在江蘇省開出第一家“無聲的店”，截至2023年5月，泰州市共有“無聲的店”4家，包括泰興市3家、海陵區1家，有18名在職聽障、肢體殘疾員工，40多名殘疾人受益，形成了幫助殘疾人創就業的一套可持續創新模式。

　　同時，為了幫助“無聲的店”高效地上手運營，滬上阿姨還向泰州“無聲的店”新店捐贈了智能奶茶設備。以高質量發展為宗旨，滬上阿姨計劃投入近千萬元的創業補貼、設備補貼、推廣補貼等，從開店門檻、員工效能、門店口碑等多維度幫助“無聲的店”健康可持續經營。

　　除了幫助殘疾人創業，滬上阿姨還在致力于培訓新型技能，讓殘疾人群體獲得更多就業機會。日前，泰州市殘疾人聯合會舉辦了“2023年泰州市殘疾人‘滬上阿姨’茶飲技能培訓班”，通過為期10天的茶飲培訓課程，累計結業12名聽障殘疾人學員。對于表現優秀的學員，滬上阿姨將考慮吸納至當地“無聲的店”，并優先為其提供就業崗位和晉升通道。

　　正如單衛鈞所言：“今年是長跑賽手勝出的機會，看上去行業很內卷，拋開表象看本質，真正有實力的還是消費者滿意的、加盟商滿意的品牌，最后勝出的是死磕產品、死磕用戶體驗、死磕單店模型的品牌。”

　　經過近10年時間的發展，截至2023年4月，滬上阿姨已在全國200多個城市開業近6000家門店。2022年全年熱銷超過3.5億杯，美團外賣店均評分4.8分以上。對滬上阿姨這樣全速奔跑的品牌來說，產品和運營是基本功，品牌則是杠桿，找準關鍵節點便能撬動新式茶飲行業的千億蛋糕。

　　中國食品網財經