2019-01-09 10:38 瀏覽量:25079 來源:中國食品報網
解讀:“三文魚”是需要海淡水之間進行洄游的種類或種群,而鱒魚是指定居在淡水中并沒有跨鹽度洄游的定居型種群,在英文中也有明確的區分。由此可見,《生食三文魚》團體標準,將虹鱒列為三文魚,顯然是不合適的。一般而言,海水養殖的魚類相對淡水寄生蟲較少,對人體的危害較小,但并不是說生食這些淡水魚類就一定風險較大,而主要取決于具體的養殖環境和工藝。虹鱒魚在營養價值上與大西洋鮭魚差別并不大,國際上,將鮭、鱒魚類同等對待是一種普遍現象。
解讀專家:中國食品科學技術學會名譽副理事長、上海海洋大學原校長 潘迎捷
建議:我國三倍體虹鱒養殖規模與規范比較完善,行業要樹立信心,提高消費者對國產虹鱒的消費認可度,從而帶動虹鱒養殖和加工業的規模化發展。建議對于團體標準中存在的問題,應在充分調研與征求意見的基礎上,修訂補充達到相對完善。